Zoete en scherpgebladerde bosbessen en aardachtige basilicum snijden de lagen rijke mascarpone en brie-kaas door terwijl de krokante, boterachtige bagel fungeert als een unieke omhulling voor deze heerlijke gegrilde kaas.
Wat je nodig hebt
- 1 bagel
- 1 kleine wig van brie
- 1,5 eetl. mascarpone
- 1,5 eetl. gebladerde bosbessen (1 eetlepel bruine suiker en 1 schijfje citroen, geperst)
- 3 verse basilicumbladeren
- 2 klontjes gezouten boter
Hoe het te maken
- Om te beginnen, blister je bosbessen. Dit is supereenvoudig, voeg bosbessen direct toe aan een pan met 1 eetlepel bruine suiker en zet het vuur hoog. Na een paar minuten beginnen de bosbessen te barsten en wilt u het vuur uitzetten. Werk af met een scheutje citroensap en zet apart.
- Snijd vervolgens je bagel doormidden en leg de binnenkant met de voorkant naar beneden op je snijplank. Neem een klein gekarteld mes of een grapefruitlepel en rol voorzichtig het afgeronde deel van de bagel uit zodat je bijna een kleine slotgracht hebt waar de kaas in kan zitten.
- Voeg vervolgens je brie-plakjes toe aan één kant en smeer voorzichtig je mascarpone in de andere kant van de bagelgracht. Voeg vervolgens de geblancheerde bosbessen en de basilicum toe en sluit de sandwich. Boter beide kanten en zet opzij.
- Zet je vuur op medium en voeg de sandwich toe aan je koekenpan (of panini-pers) en bak tot beide zijden van de boterham goudbruin en krokant zijn en de kaas begint te smelten. Haal op dit punt je boterham van het vuur en laat het een minuut rusten voordat je het serveert.