Geglaceerde aardbeien zijn verse, sappige aardbeien omhuld met een harde snoepschaal . Dit zijn ongewone snoepjes, maar als je ze eenmaal hebt geproefd, wil je ze keer op keer maken.
Wat kun je doen met geglazuurde aardbeien? Naast het op zichzelf eten, vormen ze een prachtige aanvulling op een fruitschaal, vlaai, cupcakes of een bessencake. En je bent niet beperkt tot alleen aardbeien - dit recept en de methode voor glazuren kunnen worden gebruikt voor het coaten van sinaasappelschijfjes, druiven, kiwi's of een verscheidenheid aan andere vruchten!
Houd er rekening mee dat dit snoepje binnen een uur of twee van de bereiding moet worden genuttigd, omdat het vocht van het fruit snel de snoepschaal kleverig maakt.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1 kop water
- 1/2 kop lichte glucosestroop
- 1 pond verse aardbeien, stengels op
Hoe het te maken
- Bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray.
- Was de aardbeien en droog ze zorgvuldig.
- Bereid een ijsbad voor door ijs en koud water in een schaal te plaatsen die groot genoeg is om de beoogde pan te bewaren.
- Meng de suiker, glucosestroop en water in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Plaats een suikerthermometer en roer tot de suiker volledig is opgelost.
- Blijf koken, zonder te roeren, tot de temperatuur 300 graden bereikt op de suikerthermometer. Tijdens dit proces, dat 10-20 minuten kan duren, wast u de zijkanten van de pan af en toe met een vochtige pasteiborstel om kristallisatie te voorkomen.
- Zodra het snoepje 300 graden heeft bereikt, haal je de pan onmiddellijk van het vuur en dompel je de bodem onder in het voorbereide ijsbad om te voorkomen dat het verder kookt. Laat het ijswater niet in het snoepje komen!
- Als de snoepjes niet meer koken (let op dat de bubbels niet meer stijgen vanaf de bodem van de pan), kun je beginnen je bessen te dopen. Houd een aardbei bij de stengel, dompel hem in tot hij bijna ondergedompeld is in het snoep. Pas op dat u het snoep niet aanraakt, want het is erg heet en kan gevaarlijke brandwonden veroorzaken. Haal de bes uit de snoep en laat het overtollige water van het uiteinde afdruipen. Draai het een paar keer om overtollig snoep te verwijderen en plaats het op de voorbereide, geoliede bakplaat.
- Herhaal met de resterende bessen en snoep. Laat het snoepje op kamertemperatuur komen en serveer bessen binnen een uur of twee van hun bereiding.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 361 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 32 mg |
| koolhydraten | 94 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |