Bloemkool, Broccoli, Mosterdsoep is een goede allrounder van de soepwereld. Gemaakt van twee geliefde groenten, maakt het een favoriet, en nog beter is het soep om het hele jaar door te eten. Natuurlijk, op een koude wintersnacht, werd de soep heet in een gerecht met een hoop knapperig brood aan de zijkant, kon niet perfecter zijn. En, een warme zomerdag, serveer deze soep gekoeld en besprenkeld met een paar fijngehakte zomerkruiden; de soep zal een heerlijke lunch maken.
Een oude favoriet, bloemkool, past mooi bij broccoli (of je kunt Tenderstem gebruiken), een beetje mosterd en kaas om een vullende, voedzame soep te maken die voldoende is om te eten als hoofdgerecht of als kleinere portie voor een starter. Wat moet niet leuk vinden?
Wat je nodig hebt
- 2 gram / 55 gram ongezouten boter
- 1 middelgrote rode ui (fijngehakt)
- 1 grote teentje knoflook (fijngehakt)
- 1/2 theelepel mosterdpoeder
- 1 middelgrote bloemkool
- 1 kleine kop broccoli
- 2 pinten / 1 liter groentebouillon
- 1 grote aardappel (geschild en in blokjes)
- 1 eetlepel mosterd (volkoren)
- 4 eetlepels crème fraiche
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- SERVEREN
- 12 brood croutons (of zoveel als gewenst, zie opmerking hieronder)
- 8 ounce Cheddar-kaas (gerijpt, grof geraspt)
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een grote pan of bouillon, voeg de ui toe en kook langzaam tot ze doorschijnend zijn, onder voortdurend roeren. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten en zorg ervoor dat je niet verbrandt. Roer het mosterdpoeder erdoor.
- Verwijder ondertussen de blaadjes van de bloemkool en snij in roosjes en stoom met de broccoli tot ze zacht zijn. Voeg de ui toe en bedek met groentebouillon. Voeg de aardappel toe en breng aan de kook, laat dan 15 minuten sudderen of tot de aardappel gaar is.
- Pureer de soep in een keukenmachine, keer terug naar de pan, voeg de mosterd en crème Fraiche toe. Breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat het 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
- Om te serveren, plaats 50g / 2 oz geraspte kaas in het midden van een verwarmde soepkom. Omring met de soep en top met croutons, of serveer gekoeld met vers fijngehakte verse kruiden.
- Opmerking: om croutons te maken, bestrijk je dikke plakken licht oudbakken brood met olijfolie, gesmolten boter of een mengsel van beide. Snijd in blokjes en spreid ze uit op een bakplaat in een enkele laag. Bak in een hete oven, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Deze soep bevriest prachtig en maak dus een grote batch, portie voordat het invriest en het zal ongeveer 2 maanden goed blijven.
- Zoals gekoelde soepen? Probeer deze voor meer heerlijke gekoelde soepen.