Deze smakelijke salade van tuindeegwaren is geladen met verse gehakte groenten. De citroenachtige pesto en mayonaisedressing smaken de salade perfect. Ik gebruikte rotini in de salade, maar voel je vrij om farfalle, fusilli of een andere soortgelijke pasta te gebruiken.
Om de salade stevig genoeg te maken om een hoofdgerecht te maken, voeg wat in blokjes gesneden gekookte kip, kaasblokjes of geraspte kaas, of in blokjes gesneden restham, rosbief of kalkoen toe.
Wat je nodig hebt
- 8 ons rotini pasta
- 1/2 middelgrote komkommer, gepeld en in blokjes gesneden
- 1 kop in blokjes gesneden zaadjes tomaat
- 1 blik (ongeveer 2 1/2 oz) gesneden rijpe olijven, uitgelekt
- 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1/4 kop gehakte selderij
- 2 eetlepels fijngehakte rode ui, optioneel
- 3/4 kopje mayonaise
- 2 eetlepels bereide pesto
- 2 eetlepels citroensap
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- 2 eetlepels verse gehakte peterselie, optioneel
Hoe het te maken
Kook de Rotini-pasta in kokend gezout water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken in een vergiet en spoel af met koud water. Leg de pasta opzij om af te koelen en breng hem dan over naar een grote serveerschaal.
Gooi de afgekoelde rotini pasta met de in blokjes gesneden komkommer, tomaat, gesneden rijpe olijven, paprika, bleekselderij en ui (indien gebruikt).
Meng in een kom de mayonaise, pesto, citroensap, versgemalen zwarte peper, zout en peterselie, indien gebruikt.
Combineer met de pasta en roer zachtjes tot het goed gemengd is.
Proef en voeg meer zout toe als dat nodig is.
Dek de kom af en zet in de koelkast tot serveertijd.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Macaroni salade met kaas en ham
30-Minute tonijn Macaroni salade
Macaroni of aardappelsalade dressing
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 429 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 701 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 8 g |