Als u een visfan bent, zult u dol zijn op deze Thaise kokosnootvis. Het biedt tropische en exotische smaken van kokos, chili en limoen. Dit gerecht heeft wat extra voorbereidingstijd nodig, maar het koken gaat erg snel en gemakkelijk. Elk type visfilet of steak met witte vleesvulling kan worden gebruikt, inclusief basa, tilapia, snapper, kabeljauw en tong (de beste zee-vriendelijke keuzes zijn basa en tilapia). Het belangrijkste kenmerk van dit gerecht is de topping, die authentiek Thais op zijn best is. Combineer met Thaise jasmijnrijst en een glas gekoelde witte wijn voor een gastronomische maaltijd die je graag wilt serveren.
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 visfilets met wit vlees (
- heilbot ,
- snapper ,
- kabeljauw ,
- tilapia )
- 2 tot 3 eetlepels plantaardige olie
- Garneer: koriander (of verse basilicum)
- Garneer: limoenpartjes
- 6 eetlepels
- kokosmelk
- 1 1/2 eetlepels
- vissaus
- 1/2 theelepel chili (gedroogd geplet)
- 1/4 theelepel koriander (gemalen)
- 1/2 kop kokosnoot (droog versnipperd, ongezoet)
- 1 verse chili (rode verse, gehakt, of 1/2 theelepel gedroogde gemalen chili aan te passen naar smaak of weglaten voor mildere vis)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 lente groene ui (fijngehakt)
- 1 theelepel
- galangal (of gember, geraspt)
- 1 theelepel limoenschil (geraspt)
- 1/4 theelepelsuiker
- 1 eetlepel limoensap
- 1 eetlepel vissaus
Hoe het te maken
- Plaats vis in een platte schaal. Roer de marinade-ingrediënten door elkaar en schenk over de vis. Draai filets meerdere malen in de marinade, laat het dan in de koelkast marineren terwijl je andere ingrediënten klaarmaakt.
- Plaats de versnipperde kokosnoot in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Roer af en toe totdat de kokosnoot licht goudbruin wordt. Tip 3/4 van de kokosnoot in een kleine mengkom. Plaats de resterende kokosnoot in een andere kom om later te serveren.
- Voeg verse rode chili, knoflook, bosui, gember, limoenschil, suiker, limoensap en vissaus toe aan de kom geroosterde kokosnoot. Schud voorzichtig om alles samen te mengen. Proef-test het mengsel op zout en kruiden, voeg meer vissaus toe als het niet zout genoeg is, of meer chili als je het liever pittiger wilt. Opzij zetten.
- Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe en draai rond en plaats vervolgens de vis voorzichtig in de pan. Laat de vis minstens 1 minuut bakken alvorens te draaien of bewegen. Bak 1-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Vis wordt gedaan als het vlees stevig en ondoorzichtig wordt en gemakkelijk schilfert.
- Plaats gefrituurde filets op afzonderlijke borden. Bedek met een laag van het kokos-chili-limoen mengsel en voeg een andere laag van de gereserveerde geroosterde kokosnoot toe. Strooi er wat verse koriander of basilicum over en garneer met een limoenwig (knijp voor het eten). Serveer met rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 391 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 50 mg |
| Natrium | 1,354 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 24 g |