De moeilijkste Chinese recepten

Welke uitgebreide banketgerecht duurt twee dagen om te maken? En welke populaire Chinese cookie kan eindeloze problemen veroorzaken als de instructies niet precies worden opgevolgd? Lees meer over deze en meer van de moeilijkste Chinese gerechten die je kunt maken.

• 01 van 07

  Duizend jaar oude eieren

  Als de gedachte aan eten dat tijdens de Song-dynastie geserveerd had kunnen worden, je culinaire gevoeligheden beledigt, ontspan je. Duizend jaar oude eieren zijn niet echt duizend jaar oud, maar het duurt ongeveer drie maanden om ze te maken. De eieren (meestal eendeneieren) worden 100 dagen bewaard in een mengsel van limoen, as, thee en zout. De schelpen worden verwijderd en de gesneden eieren (die een zwartachtige kleur hebben gekregen) worden geserveerd met ingemaakte groenten of een saus op basis van een sojasaus .

• 02 van 07

  Boeddha springt over de muur (Fat Tiu Cheung)

  Volgens de legende kreeg dit gerecht zijn naam toen Boeddha het gerecht rook dat werd voorbereid en letterlijk over een muur sprong om erachter te komen waar het heerlijke aroma vandaan kwam. Buddha Jumps Over the Wall heeft twee dagen nodig om te bereiden en kan tot dertig ingrediënten bevatten, waaronder haaienvin, gedroogde coquilles en kwarteleitjes.

• 03 van 07

  Beggar's Chicken (Qi Gai Ji)

  Volgens de legende is dit heerlijke gerecht gemaakt door een uitgehongerde bedelaar die een kip stal en vervolgens in de modder wikkelde om hem te verstoppen. Later kookte hij de met modder bedekte kip boven een open vuur. Meer uitgebreide versies van dit recept vragen om het vullen van de kip en deze te bedekken met lotusblaadjes en deze vervolgens in een inwikkeling en bakvorm te omhullen. In dit eenvoudiger recept voor Beggar's Chicken wordt de gevulde kip vóór het braden in aluminiumfolie gewikkeld.

• 04 van 07

  Winter Melon Soup (Dong Gua Tang)

  Deze ster van dit opzichtige banketgerecht is de wintermeloen - een zoet smakende meloen met wit vlees en zaden. De soep , een smaakvolle mengeling van gehakte wintermeloen, kippenbouillon, vlees zoals eend en kruiderijen, wordt geserveerd in de schil van de ingewikkeld gesneden wintermeloen.

• 05 van 07

  Hand-getrokken noedels (La Mian)

  Zoals de naam al aangeeft, worden met de hand gemaakte noedels volledig met de hand gemaakt, zonder het gebruik van een noodle-makingmachine. De chef vouwt en draait herhaaldelijk een lange touw deeg totdat het, als bij toverslag, zich in dunne draden splitst. Chef-koks brengen jaren door met het perfectioneren van hun noedeltrektechniek . Ze hebben echter ook een beetje hulp: de verhouding tussen water en meel in het deeg is groter dan bij een standaard noodle-recept, waardoor het deeg "rekbaarder" wordt.

• 06 van 07

  Sesamzaad Ballen (Ma T'uan)

  Wie heeft deze heerlijke gefrituurde ballen met kleefrijstdeeg die niet zijn gevuld met zoete rode bonenpasta en bedekt met sesamzaad niet geprobeerd? Het lastige van het maken van sesamballen is wanneer het tijd is om te frituren. De deegbollen moeten voortdurend worden ingedrukt en opgerold om ze goed uit te kunnen zetten, en dit kan een beetje oefening kosten. Zelfs als zelfgemaakte sesamzaadballen niet de perfect gevormde traktaties zijn die je in Chinese bakkerijen vindt, zijn ze nog steeds leuk om te maken.

• 07 van 07

  Gelukskoekje

  Wie had geraden dat een eenvoudig koekje zoveel problemen kon opleveren? Je zult veel klachten over gelukskoekjes vinden die braken toen ze op receptenwebsites werden geplooid. De truc om gelukskoekjes is ervoor te zorgen dat het beslag gelijkmatig is en de koekjes uit de oven haalt op precies het juiste moment.