Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels boter (gedeeld gebruik)
- 8 ons champignons
- 1 theelepel zout
- 1 medium
- zoete ui (gehakt)
- 1/4 kopje bloem
- 1/4 theelepel witte peper (of naar smaak)
- 2 blikjes kippenbouillon (10-3 / 4 gram per stuk)
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- 1 kop zware slagroom
- Garneer: gehakte peterselie
Hoe het te maken
Maak paddestoelen schoon met een paddestoelborstel of een vochtige keukenrol. Snijd de helft van de champignons in plakjes. Hak de rest weg.
Smelt de helft van de boter in een grote pan en bak de gesneden champignons goudbruin. Verwijder en bewaar gesneden champignons . Voeg resterende boter toe aan dezelfde pan, samen met de gehakte champignons en zoete uien . Bestrooi met zout . Kook, vaak roerend tot de ui zacht is.
Leg de gesneden champignons in de pan.
Voeg bloem toe en kook, onder voortdurend roeren ongeveer 2 minuten, tot een gladde massa. Voeg de kippenbouillon langzaam toe terwijl je roert. Laat sudderen, vaak roeren, tot het verdikt is. Voeg nootmuskaat en peper toe . Proef en pas zo nodig kruiden aan.
Voeg de room toe en laat sudderen. (Niet koken.) Giet in soepkommen en garneer met gehakte peterselie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 921 |
| Totaal vet | 73 g |
| Verzadigd vet | 44 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 196 mg |
| Natrium | 1.908 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 16 g |