Deze Crunchy Red Cabbage Salad, bijgedragen door Engelse vrienden van Giora Shimoni die naar Israël zijn verhuisd, is smakelijk, gezond en gemakkelijk te bereiden. De hummus sticks, gedroogde veenbessen en cashewnoten zijn allemaal optionele toevoegingen, omdat de salade goed is, zelfs zonder deze lekkernijen.
Miri's recepttips en tips:
De dressing in het oorspronkelijke recept specificeerde geen azijntype, maar appelazijn produceerde smakelijke resultaten.
Het originele verbandrecept bevatte 1/2 kopazijn, 1/2 kopsuiker, 1/4 kopolie, en 1/4 kop sojasaus. Ik vond deze verhoudingen gemaakt voor een heel zoet verband dat veel natrium bevatte. Ik heb de onderstaande verhoudingen aangepast om de salade een gezonder voedingsprofiel te geven en de smaken van de kool, lente-uitjes en veenbessen te laten schijnen.
Het recept vraagt om het hakken van de kool, maar je kunt het ook versnipperen met een keukenmachine of een groot koksmes als je de voorkeur geeft aan een slaw-stijl salade.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote rode kool (buitenste bladeren verwijderd, bijgesneden en grof gesneden)
- 5 lente-uitjes (bijgesneden en in plakjes gesneden)
- 1/2 kopje appelciderazijn
- 1/4 kopsuiker
- 1/4 kopje neutrale olie (zoals koolzaad of druivenpitolie)
- 2 eetlepels sojasaus (gereduceerd natrium is goed)
- Optioneel: hummussticks (zoals Bissli)
- Optioneel: gedroogde veenbessen
- Optioneel: cashewnoten
Hoe het te maken
1. Gooi de gehakte kool en lente-uitjes in een grote kom.
2. Klop in een kleine kom de azijn, suiker, olie en sojasaus bij elkaar. Giet de dressing over het mengsel van kool en lente-uitjes. Goed mengen, afdekken en in de koelkast bewaren tot het klaar is om te serveren. (Merk op dat hoewel je het meteen kunt serveren, deze salade het beste is als de kool een paar uur in de dressing marineert of de hele nacht eerst.)
3.
Voeg, vlak voor het serveren, de hummus sticks, cranberry's en / of cashewnoten toe bij gebruik. Werp opnieuw om alle ingrediënten in de dressing te coaten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 131 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 266 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 2 g |