Perfecte gegrilde aubergine

Gegrilde aubergine kan een van de grootste traktaties van de zomer zijn: heerlijk zachte aubergine, met stukjes knapperige verkoolde randen hier en daar. Het werkt op zichzelf, als onderdeel van een gegrilde groenteschotel, of zelfs als een plek voor een vleespasteitje in hamburgers. Helaas is het meer algemeen ofwel te gaar en smaakloos of niet gaar en sponsachtig. Gelukkig is er een manier om elke keer weer een zachte, smaakvolle aubergine te grillen.

Dit eenvoudige recept maakt gebruik van de kracht van zout water (aka pekelen) om een ​​goede gegrilde aubergine te garanderen - crèmekleurig van buiten, romig zoet van binnen en vol van smaak - telkens wanneer je een paar plakjes van deze briljante, flexibele groente knalt op een hete grill.

Voel je vrij om te verfraaien met specerijen en andere smaken, waaronder serveren met een scheutje balsamicoazijn , een klodder pesto , een lepel romesco of een beetje verkruimelde fetakaas en maak van deze eenvoudige techniek een recept voor jezelf. Gegrilde aubergine is ook bijzonder lekker met een paar gegrilde tomaten op zijn kant.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. In een grote kom de 2 eetlepels zout oplossen in 1 kopje warm water; roer tot het zout volledig is opgelost. Voeg 6 tot 8 kopjes koud water toe. Zet opzij (dit is de pekel).
  2. Snijd het stengeluiteinde van de aubergine weg en gooi het weg. Terwijl sommige mensen de aubergine moeilijk kunnen verteren vinden, blijft de huid voor het grillen open, waardoor de plakjes aubergine hun vorm op de grill behouden en gemakkelijker hanteerbaar worden (merk op: gasten hoeven de huid niet op te eten). Snijd de aubergine in ¾ inch dikke diagonale, kruiselings of in de lengte gesneden plakjes. Leg de plakjes in het zoute water, druk ze in met een omgekeerd bord en laat ze minstens 30 minuten en maximaal een uur weken.
  1. Verwarm ondertussen een houtskool- of gasbarbecue op middelhoog vuur. U moet uw hand ongeveer 3 cm boven het kookrooster houden voordat u het van het vuur aftrekt.
  2. Giet de aubergine af en dep hem droog met keukenpapier of een schone theedoek. Leg de plakjes op een grote bakplaat of bak. Borstel een kant met olijfolie en bestrooi met zout. Leg de plakjes met de olie naar beneden op de grill. Sluit het deksel als u een gasgrill gebruikt en bak tot grillsporen verschijnen, ongeveer 5 minuten.
  3. Bestrijk de bovenkant van de plakken met olie en bestrooi ze met zout. Keer de plakjes om, sluit het deksel op een gasrooster en kook tot grillsporen aan de andere kant verschijnen en de aubergine ongeveer 5 minuten zacht is. Serveer heet of op kamertemperatuur.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 97
Totaal vet 9 g
Verzadigd vet 1 g
Onverzadigd vet 7 g
cholesterol 0 mg
Natrium 1,746 mg
koolhydraten 4 g
Voedingsvezels 2 g
Eiwit 1 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)