Er is geen betere manier om van de regenboog van verse producten te genieten dan van eenvoudige, ongecompliceerde ovengeroosterde groenten. In dit recept carameliseert het roosteren van de oven met een scheut extra virgin olijfolie en brengt het de smaak van courgette, squash, paprika, asperges en ui naar voren.
Deze specifieke mix van groenten is extreem hoog in vitamine C, vitamine A en vitamine B6. Het is ook een geweldige bron van natuurlijke vezels, foliumzuur, kalium en vitamine K, om er maar een paar te noemen. Als het gaat om uw gezondheid, kunt u echt niet beter doen dan een mooie mix van verse groenten, eenvoudig bereid met weinig gedoe.
Verse groenten zijn altijd het beste, maar als je deze zomerse groenten buiten het seizoen wilt, kies dan voor bevroren groenten. Ze zijn misschien niet zo krokant als ze eenmaal ontdooid zijn, maar ze hebben de neiging om hun voedingswaarde beter vast te houden dan producten die geoogst en geïmporteerd zijn buiten het seizoen.
Hoewel dit recept is aangepast van Dr. Arthur Agatston's The South Beach Diet voor fase 1 van het programma, hoef je absoluut niet op het beroemde dieet te zijn om hiervan te genieten.
Wat je nodig hebt
- 1 medium
- courgette , in hapklare stukjes gesneden
- 1 medium gele zomerpompoen, in hapklare stukjes gesneden
- 1 middelgrote rode paprika, in hapklare stukjes gesneden
- 1 middelgrote gele paprika, in hapklare stukjes gesneden
- 1 pond verse asperges, in hapklare stukjes gesneden
- 1 rode ui, gehakt
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel
- zout
- ½ theelepel
- zwarte peper
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit.
- Terwijl de oven voorverwarmt, bereidt u alle groenten voor door ze in hapklare stukjes te snijden.
- Plaats de courgette, pompoen, paprika, asperges en rode ui in een grote braadpan en meng met de olijfolie, zout en zwarte peper.
- Verspreid groenten in een enkele laag op een bakblik.
- Rooster in de oven gedurende 30 minuten, af en toe roeren tot de groenten lichtbruin en zacht zijn.
Voedingswaarde
Eén portie: ongeveer een kwart van het recept
Per dosering: 170 cal, 5 g pro, 15 g koolhydraten, 11 g vet, 2 g verzadigd. vet, 0 mg cholesterol, 5 g vezels, 586 mg natrium
> Bron
> The South Beach Diet: The Delicious, Doctor-Designed, Foolproof Plan voor snel en gezond gewichtsverlies door Arthur S. Agatston MD (Ballantine Books)
> Copyright 2003 door Arthur S. Agatston MD Herdrukt met uitdrukkelijke schriftelijke toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 176 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 12 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 5 g |