01 van 14
Maak je Plan voor zelfgemaakte Marshmallows
Wist je dat marshmallows gewoon gelatine, suiker en eiwit zijn (nou ja, plus een beetje zout en vanille en dan maïszetmeel en poedersuiker voor die kenmerkende poederachtige coating)? Zoals zoveel dingen blazen zelfgemaakte marshmallows in de winkel gekochte versies uit het water. Bovendien hoeft u geen droogmiddelen of icky-conserveringsmiddelen toe te voegen wanneer u ze zelf maakt. Hoewel het de moeite waard is, hebben zelfgemaakte marshmallows wel verschillende stappen nodig, dus lees alle stappen en controleer de ingrediënten- en apparatuurlijsten hieronder voordat je begint.
Verzamel eerst uw ingrediënten:
- 1/2 kopje maizena
- 3/4 kop poedersuiker
- 2 eiwitten
- 1/4 theelepel fijn zeezout
- 1/4 kop gelatine
- 2 1/4 kopjes suiker
- 2 theelepels vanille
Ten tweede, zorg ervoor dat je over de benodigde apparatuur beschikt:
- Elektrische kloppers, ballonklopper of staande mixer
- Middelgrote pan
- Snoepthermometer
- Verschillende grote kommen
- Grote bakvorm
- Schoon en vlak werkoppervlak (aanrechtblad of grote snijplank)
02 van 14
Bereid de pan voor
Meng in een middelgrote kom het maizena (1/2 kopje) en poedersuiker (3/4 kopje). Smeer een grote bak en bestuif deze royaal met ongeveer 1/4 van het maïszetmeel-poedervormige suikermengsel. Zet de pan en het mengsel opzij.03 van 14
Bloei de gelatine
Los in een grote kom de gelatine (1/4 kop) op in 3/4 kopje koud water. Laat het 15 minuten zitten (laat het "bloeien") terwijl je stappen 4 en 5 doet.04 van 14
Start een suikerstroop
Breng de suiker (2 1/4 kopjes) en 3/4 kop water aan de kook in een middelgrote pan. Blijf de resulterende suikerstroop koken tot het 240 ° F is - dit duurt minstens 10 minuten, zo niet langer.
Roer of roer de siroop niet terwijl deze kookt, hierdoor wordt de kans groter dat de siroop kristalliseert. Als er suikerkristallen langs de zijkanten van de pan ontstaan, gebruik dan een in koud water gedrenkte deegborstel om ze terug in de siroop te borstelen.
05 van 14
Klop de Egg Whites
Zodra de suikerstroop 240 ° F heeft bereikt, haal hem dan van het vuur en begin met het kloppen van de eiwitten. In een zeer grote kom of in de kom van een staande mixer, klop de eiwitten (2) op tot ze schuimig zijn. Voeg het zout toe (1/4 theelepel). Ga door met het kloppen van de eiwitten totdat stijve pieken ontstaan - het eiwit zal in volume toenemen, ondoorzichtig wit worden, glanzend worden en wanneer u de garde of kloppers uit de eiwitten haalt, kunt u ze ondersteboven keren en de piek van eiwitten die aan de garde of kloppers kleven, zal zijn vorm behouden. Leg de losgeklopte eiwitten opzij terwijl je stap 6 en 7 doet.
06 van 14
Giet de suikerstroop in gelatine
Giet de hete suikersiroop in de gebloeide gelatine. Roer goed om de gelatine opnieuw op te lossen.07 van 14
Versla Suikerstroop en Gelatine
Nadat je de suikersiroop en gelatine hebt gecombineerd, sla je het in een staande mixer, met elektrische kloppers, of een ballonklopper tot het ondoorzichtig en een beetje schuimig wordt.08 van 14
Voeg vanille en eiwit toe
Roer de vanille (2 theelepels) door de suiker en de gelatine en voeg dan de eiwitten toe.09 van 14
Klop tot Billowy
Versla het marshmallow-mengsel tot het golvend en glanzend is - het mengsel zal ook aanzienlijk uitzetten. Dit deel is erg leuk om te zien. Het is ook waarom je alles in een grote kom moet slaan.10 van 14
Giet in de pan
Giet de mooie, golvende marshmallow in de voorbereide pan gemaakt in stap 2. Gebruik een spatel om het mengsel gelijkmatig in de pan te verspreiden, zodat je naar boven kunt krullen. Laat zitten - onbedekt - tot het volledig is afgekoeld en ingesteld, minimaal 6 uur of 's nachts.11 van 14
Bereid een snijvlak voor
Wanneer de marshmallows zijn geplaatst en je bent klaar om ze in vierkanten (of andere vormen - je keuze!) Te snijden, bereid je het snijoppervlak voor met een royale besprenkeling, echt een coating, van het maïszetmeel-poedervormige suikermengsel. Zelfgemaakte marshmallows zijn heerlijk zacht, maar ze zijn ook geweldig plakkerig. Een goed gecoat snijoppervlak is de eerste stap naar het minimaliseren van de algehele plakkerigheid van uw keuken wanneer alles is gezegd en gedaan!12 van 14
Snijd de Marshmallows
Draai de marshmallow uit de pan op het voorbereide snijvlak. Gebruik een scherp mes om marshmallows in vierkanten of rechthoeken of wat dan ook te snijden, of gebruik koekjessnijders gedoopt in maïzena-poedersuiker om leuke vormen te maken.
Merk op dat je de marshmallows zo groot of zo klein kunt maken als je wilt!
13 van 14
Gooi of vouw heemst
Gooi of bedek de gesneden marshmallows met het overblijvende mengsel van maïszetmeel en poedersuiker. Met deze stap kunnen zelfs kleine kinderen helpen - het is leuk, hoewel een beetje rommelig!14 van 14
Serveer of bewaar
Serveer je marshmallows - als onderdeel van een snoepschaal , naast een cake of een ijsje , in warme chocolademelk (het best gemaakt met echte chocolade !), Of allemaal door hun zachte, donzige, heerlijke ikken. Of bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Ze zijn transcendent op de dag dat ze gemaakt zijn, heerlijk voor een week, en nog steeds beter-dan-winkel-gekocht voor ongeveer een maand, afhankelijk van de luchtvochtigheid waar je bent.