Wist je dat marshmallows gewoon gelatine, suiker en eiwit zijn (nou ja, plus een beetje zout en vanille en dan maïszetmeel en poedersuiker voor die kenmerkende poederachtige coating)? Zoals zoveel dingen blazen zelfgemaakte marshmallows in de winkel gekochte versies uit het water. Bovendien hoeft u geen droogmiddelen of icky-conserveringsmiddelen toe te voegen wanneer u ze zelf maakt. Hoewel het de moeite waard is, hebben zelfgemaakte marshmallows wel verschillende stappen nodig, dus lees alle stappen en controleer de ingrediënten- en apparatuurlijsten hieronder voordat je begint.
Verzamel eerst uw ingrediënten:
1/2 kopje maizena
3/4 kop poedersuiker
2 eiwitten
1/4 theelepel fijn zeezout
1/4 kop gelatine
2 1/4 kopjes suiker
2 theelepels vanille
Ten tweede, zorg ervoor dat je over de benodigde apparatuur beschikt:
Elektrische kloppers, ballonklopper of staande mixer
Middelgrote pan
Snoepthermometer
Verschillende grote kommen
Grote bakvorm
Schoon en vlak werkoppervlak (aanrechtblad of grote snijplank)
Breng de suiker (2 1/4 kopjes) en 3/4 kop water aan de kook in een middelgrote pan. Blijf de resulterende suikerstroop koken tot het 240 ° F is - dit duurt minstens 10 minuten, zo niet langer.
Roer of roer de siroop niet terwijl deze kookt, hierdoor wordt de kans groter dat de siroop kristalliseert. Als er suikerkristallen langs de zijkanten van de pan ontstaan, gebruik dan een in koud water gedrenkte deegborstel om ze terug in de siroop te borstelen.
Zodra de suikerstroop 240 ° F heeft bereikt, haal hem dan van het vuur en begin met het kloppen van de eiwitten. In een zeer grote kom of in de kom van een staande mixer, klop de eiwitten (2) op tot ze schuimig zijn. Voeg het zout toe (1/4 theelepel). Ga door met het kloppen van de eiwitten totdat stijve pieken ontstaan - het eiwit zal in volume toenemen, ondoorzichtig wit worden, glanzend worden en wanneer u de garde of kloppers uit de eiwitten haalt, kunt u ze ondersteboven keren en de piek van eiwitten die aan de garde of kloppers kleven, zal zijn vorm behouden. Leg de losgeklopte eiwitten opzij terwijl je stap 6 en 7 doet.
Draai de marshmallow uit de pan op het voorbereide snijvlak. Gebruik een scherp mes om marshmallows in vierkanten of rechthoeken of wat dan ook te snijden, of gebruik koekjessnijders gedoopt in maïzena-poedersuiker om leuke vormen te maken.
Merk op dat je de marshmallows zo groot of zo klein kunt maken als je wilt!
Serveer je marshmallows - als onderdeel van een snoepschaal , naast een cake of een ijsje , in warme chocolademelk (het best gemaakt met echte chocolade !), Of allemaal door hun zachte, donzige, heerlijke ikken. Of bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Ze zijn transcendent op de dag dat ze gemaakt zijn, heerlijk voor een week, en nog steeds beter-dan-winkel-gekocht voor ongeveer een maand, afhankelijk van de luchtvochtigheid waar je bent.