Strawberry Rhubarb Coffee Cake

Deze koffie cake is gebakken met een aardbei rabarber laag in het midden en een knapperige crumble topping.

Wat je nodig hebt

• Voor het vullen:
• 3 kopjes gesneden rabarber (stukjes van 1 inch, vers of bevroren)
• 2 pints verse aardbeien (puree)
• 2 eetlepels citroensap
• 1 kopsuiker
• 1/3 kopje maizena
• Voor de taart:
• 3 kopjes
• bloem voor alle doeleinden
• 1 kopsuiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1 kop boter (in kleine stukjes gesneden)
• 1 1/2 kopjes
• karnemelk
• 2 eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• Voor de Crumble Topping:
• 1/4 kop boter
• 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
• Driekoppige suiker

Hoe het te maken

Meng in een grote pan rabarber, aardbeien en citroensap. Dek af en kook op matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Combineer suiker en maïszetmeel; roer in een aardbei rabarber mengsel. Breng het op middelhoog vuur aan de kook, voortdurend roerend tot het ingedikt is; verwijder van hitte.

Meng in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout. Snij de stukjes boter in met een blender, totdat het mengsel lijkt op grove kruimels.

Klop in een aparte kom karnemelk, eieren en vanille; roer in kruimelmengsel.

Verspreid de helft van het beslag gelijkmatig in een ingevette 9x13x2-inch bakvorm.

Verspreid het beslag voorzichtig over het deeg.

Laat het resterende beslag gelijkmatig over het vullen met een eetlepel vallen.

Verwarm de oven tot 350 ° F (180 ° C / gas 4).

Smeer boter in een kleine pan op laag vuur. Verwijder steelpan van hitte; roer de bloem en de suiker erdoor tot het mengsel kruimelig is en strooi dan over het beslag.

Leg folie op het onderste rooster om eventuele spillovers van het sap op te vangen.

Bak ongeveer 45 minuten, of tot de cake is gedaan. Koele cake in pan op rek. Snij rabarberkoekjes in vierkanten om te serveren.

Meer

Strawberry Rhubarb Crisp

Rhubarb Crisp Recept

Favoriete Rabarber Recepten

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	239
Totaal vet	12 g
Verzadigd vet	7 g
Onverzadigd vet	4 g
cholesterol	44 mg
Natrium	215 mg
koolhydraten	33 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	2 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)