Gids voor pruimen en plukken

01 van 10

Alles over pruimen

Pruimen kunnen worden verdeeld in twee grote groepen: Japanse pruimen, die redelijk rond zijn, en Europese pruimen, die meer een langwerpige vorm hebben. Europese of Italiaanse pruimen, die soms als "verse gedroogde pruimen" worden aangeduid, omdat ze het ras zijn dat gedroogd en verkocht wordt als pruimen, hebben een meer langwerpige vorm.

Japanse pruimen kunnen dan worden gebroken in rode pruimen, zwarte pruimen (die eigenlijk meer een paarse kleur hebben) en gele pruimen. Zowel zwarte als gele pruimen hebben een amberkleurig vlees onder hun huid.

Lees hieronder meer over de verschillende soorten, waaronder plucots en pluots. Scroll helemaal naar beneden voor meer pruimen tips.

Wanneer zijn pruimen in het seizoen?

Pruimen en hun naaste verwanten, pluisjes (pruimen gekruist met abrikozen), zijn in wisselende mate in het seizoen afhankelijk van het klimaat, het weer en de specifieke variëteit.

Wat is dat witte spul?

De meeste pruimen bloeien op hen - een delicate, stoffige witte, matte poeder die wrijft of afgespoeld wordt. Slimme boeren en verkopers zullen proberen om te voorkomen dat klanten hun pruimen te veel gebruiken omdat het de bloei afwist en slimme klanten weten dat de bloei het teken is van rijp, vers geoogst, niet overdreven verwerkt fruit.

Dat witte spul? Zoek naar pruimen die het hebben!

Hoe kies je een rijpe pruim?

Rijpe pruimen hebben meestal maar een beetje te geven als je ze zachtjes, heel voorzichtig, perst, net als perziken. Pruimen variëren zozeer van smaak dat het ze een geweldige vrucht maakt om te kopen op boerenmarkten, waar je vaak kunt proeven welke variëteiten er te koop zijn om je te laten weten of ze rijp zijn of niet. En nogmaals, kijk naar die witte bloei.

02 van 10

Zwarte pruimen

Zoals de meeste Japanse zwarte pruimen is de El Dorado, zoals afgebeeld, felrood tot diep paars aan de buitenkant, maar een muffe gele kleur aan de binnenkant. Ze hebben een zoete, milde pruimensmaak. Ik gebruik ze graag in gerechten als pruimtaartjes omdat ze niet volledig uit elkaar vallen als ze worden gekookt, dus je krijgt een beetje meer fruitachtige textuur dan bij andere soorten pruimen. Zoals bij alle zwarte pruimen, zal de donkere huid tijdens het koken de hele schotel een mooie paarse tint geven.

03 of 10

Europese pruimen

De hier afgebeelde Moyer-pruimen zijn Europese pruimen met een langere vorm dan de rondere Japanse pruimen die meestal vers worden verkocht. Ze zijn een grotere pruim met een heerlijke zoete smaak die heerlijk fris is maar ook goed gedroogd werkt. Damson-pruimen zijn een andere bekende Europese pruim.

Je kunt deze en andere Europese pruimen ook zien als Italiaanse pruimen, Italiaanse pruimen, Franse pruimen, of gewoon als "verse pruimen", omdat deze vruchten gedroogd zijn om pruimen te maken.

Dit zijn ook de soorten pruimen die vaak als "suikerpruimen" worden aangeduid.

04 van 10

Greengage pruimen

De pruimen van de greengage zijn een groene pruim gemeenschappelijk in Frankrijk. Zoals je misschien wel denkt, vallen ze in de Europese pruimengroep. Ze hebben een groene schil en een groenachtig geel fruit dat een beetje een honingsmaak geeft.

05 van 10

Mirabelle pruimen

Dit zijn de kleine, zoete pruimen met een lichte roodachtige blos gebruikt voor het maken van eau-de-vie in Frankrijk. Ze zijn de zoetste van alle pruimen.

06 van 10

Rode pruimen

Rode pruimen worden zo genoemd omdat ze een fel rode schil hebben. Sommige, zoals de Santa Rosa, hebben amber fruit, maar andere rode pruimen, zoals Simcas, hebben felrood vlees dat overeenkomt met hun huid. De schil geeft een scherpte die de zoete vrucht in evenwicht brengt. Als ze rijp zijn, zijn deze pruimen vrij zacht, dus ze reizen niet bijzonder goed. Elephant Heart is een andere veel voorkomende rode pruim. Zoals alle pruimen werken ze ook goed in jams of Plum Chutney .

07 van 10

Gele pruimen

Deze pruimen zijn van binnen en van buiten geel. Ze zijn sappig met een mooie frisse vruchttextuur. Rijpe exemplaren krijgen slechts een klein beetje te geven.

08 van 10

Plucots

Sweet Treats, zoals die hier zijn afgebeeld, wordt vaak als pluk op de markt gebracht (zie hieronder), maar het is technisch gezien een plucot. Wat is het verschil? Plucots zijn eenvoudig eerdere pruimen-abrikozenhybriden die beide vruchten behoorlijk even laten zien, terwijl een pluot meer pruimeigenschappen heeft. Ze hebben de neiging om wat groen op hun huid te hebben, maar met levendig roze tot rood vlees erin. Ze hebben een kenmerkende langwerpige of ovale vorm met groenachtig gele huiden die vlekken roodachtig blozen waar de zon ze heeft geraakt (wat, zoals je zou opmerken, net als abrikozen is). Ze zijn een variëteit van het latere seizoen met vrij stevig vlees, dus ze verschepen gemakkelijker dan vele andere soorten (en komen met minder schade thuis uit de markt). Hun knapperigheid maakt ze ook een goede kandidaat voor gebruik in de Plum Mint Salsa.

09 van 10

Pluots

Pluots - een hybride van pruimen en abrikozen - zijn een pruimen-abrikozenhybride met een beetje meer pruim dan abrikoos erover. Ze hebben de neiging donkerder en ronder te zijn, net als pruimen. Ze hebben ook een vrij scherpe textuur.

10 van 10

Wat is er met alle pruimen?

Pruimenbomen zijn vruchtbare duivels. Ze vullen met fruit op elke tak en ledemaat, en dan hebben die vruchten een slechte neiging om allemaal tegelijk te rijpen. Dat is prima, veronderstel ik, voor pruimenhouders, die er doorheen zijn gegaan en elke boom slechts één of twee keer hebben geplukt. Het is meer een proef voor mensen met pruimenbomen op hun werven die van het idee houden om daadwerkelijk te consumeren wat er van die boom komt! Ik heb dit probleem zelf geconstateerd. Ik heb geen boom, maar mijn neef wel, dus ik heb wat persoonlijke ervaring.

In geval van twijfel, knal ze in een smoothie of bak ze in een taart !

Pruimen opslaan

Pruimen die rijp en klaar om te eten zijn, kunnen op kamertemperatuur worden bewaard - bij voorkeur in een mooie kom op een plek die u eraan herinnert om ze te eten. Of, om ze in goede vorm een ​​beetje langer te houden, kunt u ze losjes in plastic wikkelen en ze koel houden.

Pruimen die nog hard zijn, worden zachter als ze bij kamertemperatuur worden weggelaten en verzachten sneller als ze in een papieren zak bij kamertemperatuur worden bewaard. Weet echter dat ze in tegenstelling tot sommige vruchten niet zoeter zullen worden; ze stoppen met het ontwikkelen van hun suikers zodra ze uit de boom geplukt zijn.

Als je te veel hebt om meteen te gebruiken, weet dan dat pruimen mooi bevriezen. Eenmaal ingevroren kunnen ze in smoothies worden gepoft, worden gebruikt in gebakken goederen of in jam of chutney worden omgezet. Zie Pruimen bevriezen .