Daifuku of Daifuku Mochi, is een soort Wagashi of Japans snoepje. Het is een populaire Japanse snack meestal geserveerd met groene thee. Daifuku wordt meestal gevuld met rode bonenpasta, maar sommige zijn gevuld met witte bonenpasta (Shiroan). Er zijn ook mochi die is gekleurd en gearomatiseerd met kinako (sojabonenmeel), yomogi (Japanse bijvoet), matcha groene theepoeder of een vleugje rode voedselkleurstof.
Het kost nogal wat tijd om mochi helemaal opnieuw te maken. Je kunt ook mochi maken met shiratamako of mochiko (kleefrijst / rijstrijstmeel). Het meel wordt gemengd met water en gestoomd op de kookplaat of in de magnetron. Met deze snelle methode is plakkerige smakelijke mochi in een mum van tijd klaar.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje shiratama-ko (
- glutineuze rijstmeel )
- 1/4 kopsuiker
- 2/3 beker water
- Voor het vullen:
- 2/3 kop water en 1 kop suiker en 1/2 kop gedroogd anko poeder, of 1 1/4 kop premade anko
- Katakuriko (
- aardappelzetmeel ) of
- maïszetmeel voor afstoffen
Hoe het te maken
- Verwarm 2/3 kopje water en 1/2 kopje suiker in een kleine pot.
- Voeg 1/4 kop anko-poeder toe en roer goed.
- Koel de anko-vulling .
- Maak 12 kleine anko-ballen en zet opzij.
- Zet shiratamako in een hittebestendige kom.
- Meng water en suiker in een kleine kom en giet het geleidelijk in shiratama-ko, roer goed.
- Zet de kom in de magnetron en verwarm het deeg ongeveer twee minuten.
- Roer het deeg.
- Verwarm het deeg in de magnetron tot het deeg is opgeblazen.
- Roer de mochi snel. Bestuif een platte pan met een beetje katakuri-ko-zetmeel.
- Stoffeer ook de handen met wat katakuri-ko.
- Verwijder de hete mochi van de kom in de pan met de hand. De mochi is heet en plakkerig, dus wees voorzichtig dat je je handen niet verbrandt.
- Bestuif de handen met meer katakuriko-zetmeel en verdeel de mochi in 12 delen met de hand.
- Maak 12 platte en ronde mochi .
- Leg een stuk anko-vulling op een mochi en wikkel de anko door mochi uit te rekken.
- Rond de daifuku.
- Herhaal het proces om meer stukken te maken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 104 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 307 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 3 g |