Van alle manieren waarop je spek kunt koken - ook op een koekenpan of bakplaat, in de magnetron of zelfs in een frituurpan - blijkt dat de allerbeste manier is om het in de oven te bakken.
Bacon is vet, dus het moet langzaam worden gekookt, op een lage temperatuur, zodat de meeste (maar niet alle) vetten wegschrapen terwijl het eindproduct krokant en goudbruin blijft.
En je kunt dat proberen in een koekenpan of een bakplaat, maar er zijn een paar problemen.
Eén, een gemiddelde koekenpan is niet breed genoeg om hele plakjes spek te verwerken. Ze zullen elkaar gewoon vermorzelen en uiteindelijk bij elkaar blijven.
Maar zelfs als uw koekenpan of bakplaat extra breed is (of u besluit uw spek doormidden te snijden ), kookt u nog steeds het spek van onderen, waardoor het meer kan schroeien. Dus het blijkt eerder kruimelig dan krokant.
Je moet het ook omdraaien zodat beide kanten van het spek gaar zijn. Flipping bacon is geen grote uitdaging, maar ik denk dat we het erover eens zijn dat het moeilijker is om je spek om te draaien dan dat je het niet hoeft te spiegelen.
En als je spek op de kookplaat kookt, gebruik je een van je branders (of misschien twee als je een van die bakplaten met dubbele branders gebruikt), wat betekent dat je minder ruimte hebt om je eieren of huisgebakken friet of Hollandaise saus te maken of zelfs gewoon kokend water om koffie te zetten.
Tot slot, het bakken van spek op de kookplaat is rommelig - spekvet zal overal overheen spetteren, misschien op je.
Elk van deze - het feit dat het gemakkelijker is, dat het ruimte vrijmaakt op je fornuis en veel minder rommelig is - zou reden genoeg zijn om je spek in de oven te koken.
Maar het gebeurt zo dat dat alleen maar voordelen heeft, omdat bacon in de oven de beste spek is die je ooit zult hebben. De oven kookt het gelijkmatig zodat het knapperig uitkomt en, ja, perfect.
Verwarm de oven NIET voor!
Dus hier zijn de stappen. Maar laat me u eerst eens op het hart drukken dat het belangrijkste onderdeel van deze techniek het spek in een koude oven zet. Niet voorverwarmen! Beginnen met een koude oven zorgt ervoor dat het spek langzaam kookt zoals het moet.
- Leg de spekblokjes op een bladschaal en plaats de pan op het middelste rek van een koude oven . (Probeer de plakjes niet uit te rekken. Leg de spek voorzichtig in de pan.) Sluit de ovendeur. Zet de oven op 400 ° F. Weglopen.
- Kom 17 tot 20 minuten later terug. Zodra het spek goudbruin is, maar niet overdreven helder, is het klaar. De exacte tijd is afhankelijk van de dikte van de plakjes spek en ook van hoe snel uw oven de doeltemperatuur bereikt.
- Haal de pan uit de oven. Breng het spek over naar een tweede bakvorm (of een bord of schaal) bekleed met papieren handdoeken om overtollig vet te absorberen.
ONTHOUD: Verwarm de oven niet voor! Zorg ervoor dat de oven koud is als je het spek erin stopt.
Houd ook de bacon in de gaten tijdens de laatste paar minuten om ervoor te zorgen dat het niet brandt.
Nog iets: verwijder het gekookte spek direct uit de hete pan. Als je het te lang in de pan laat liggen, blijven de hitte van de pan en het hete spekvet koken.
Nog een voordeel: Bacon-boter!
Een van de leuke consequenties van het koken van spek op deze manier is dat het spekvet mooi verdwijnt. Ik giet het hete spekvet in een hittebestendige schaal en bewaar het in de koelkast voor ander gebruik.
En met "ander gebruik" bedoel ik alles. Ik ga ermee bakken, eieren ermee koken, koekjes ermee bakken - serieus, overal waar ik boter zou kunnen gebruiken, ik zal spekboter gebruiken. Ik zal het zelfs op toast uitspreiden, en hoewel ik dit nog nooit geprobeerd heb, heb ik het gevoel dat een boterham met pindakaas en spek boter goddelijk zou zijn.
U zult merken dat, aangezien het vet niet verbrandt terwijl u het spek kookt, het bijna transparant zal zijn wanneer u het giet, en een mooie, roomwitte kleur krijgt als het eenmaal in de koelkast is afgekoeld.
Vroeger spoot ik het vloeibare vet door kaasdoek als ik het in de ramekin schonk, maar ik vind het eigenlijk niet erg om er kleine spekdeeltjes in te hebben.
Ze zinken in elk geval naar de bodem.
Echt, soms weet ik niet zeker of het de spek is die ik "maak" en de spekboter is het "bijproduct", of andersom.
Hoe zit het met het bekleden van de pan met folie?
De vraag of de pan moet worden bekleed met folie is af en toe naar voren gekomen. Ik gebruik geen folie als ik mijn spek doe, want ik vind het niet erg om de pan later te wassen en ik merk dat het vel folie de zaken kan bemoeilijken wanneer ik het vet ga gieten. Plus, dat is een vrij groot stuk folie, en misschien lijkt het een beetje verkwistend.
Echt, de folie gaat voornamelijk over het (schoon) houden van je schalenpan. Een voordeel van deze techniek is echter dat, aangezien we de bacon langzaam en voorzichtig koken, deze niet mag blijven plakken.
Als je echter vindt dat je spek blijft plakken, probeer je de folie een beetje te verkruimelen voordat je de bakvorm ermee begrenst. De kleine ineenstortingen in de folie helpen de gekookte spekjes er meteen af.