Als je een heerlijke cake wilt die perfect is voor volwassenen, probeer dan dit recept voor Blueberry Limoncello Cake met een Limoncello Glaze. Limoncello is een citroenlikeur die voornamelijk in Zuid-Italië wordt geproduceerd en uitstekend past bij verse bosbessen in dit dessert.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes bloem
- 1 theelepeltje
- bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 2 kopjes verse bosbessen
- 1 1/2 kopjes boter (kamertemperatuur)
- 2 kopjes suiker
- 3 eieren (kamertemperatuur)
- 1/4 kop plus 1 eetlepel limoncello
- 2 eetlepels
- citroenschil (verdeeld)
- 2 kopjes poedersuiker
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden C. Vet 9x13 cake pan.
- Meng in een grote kom meel, bakpoeder en zout met een draadklopper. Opzij zetten.
- Plaats bosbessen in een kleine kom. Voeg 2 eetlepels droge ingrediënten toe. Gooi voorzichtig en zet opzij. (Dit wordt gedaan zodat bosbessen niet naar de bodem van de taart zinken.)
- Klop in een andere kom boter en suiker totdat het luchtig is. Klop de eieren een voor een in. Voeg 1 eetlepel limoncello toe. Voeg het droge mengsel toe en combineer volledig. Vouw 1 eetlepel zest en bosbessen in.
- Voeg voorzichtig beslag in de voorbereide pan. Bak gedurende 30-35 minuten. Koel de pan 15 minuten op een rooster voordat je het glazuur toevoegt. Koel volledig voordat je het serveert.
- Glazuur: meng met een garde roerder poedersuiker, 1/4 kop limoncello en 1 eetlepel citroenschil. Sprenkel de taart en spreid deze uit voor gelijkmatige consistentie.