Crock Pot Southern Black-Eyed Peas met Ham Hock

Deze eenvoudige erwten met zwarte ogen zijn gemaakt van gedroogde erwten, langzaam gekookt met een eenvoudige combinatie van spek, ham en kruiden.

Voor dit recept worden de erwten met zwarte ogen apart op de kookplaat gekookt tot ze zacht zijn en worden ze toegevoegd aan de resterende ingrediënten in de slowcooker . Veel mensen hebben moeite met erwten en bonen die zacht worden in de slowcooker. Dit kan worden veroorzaakt door zout of zure ingrediënten, hardheid van het water of de leeftijd van de erwten of bonen. Pre-cooking de erwten zorgt ervoor dat de erwtjes zacht zijn en in een redelijke tijd worden gedaan.

Wat je nodig hebt

• 1 pond gedroogde black-eyed erwten
• 1 grote ui (in plakjes)
• 1 groot gerookt hamkopje
• 2 tot 4 strips
• spek (in blokjes gesneden, gekookt)
• 1/8 tot 1/4 theelepel cayennepeper (of naar smaak)
• 1/2 theelepel knoflookpoeder (of gebruik 1 verse teentje knoflook, gehakt)
• 1 tot 2 theelepeltjes koosjer zout (of naar smaak)

Hoe het te maken

1. Bestrooi in een grote pan de erwten met water tot ongeveer 3 centimeter boven de erwten. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het vervolgens 45 minuten tot 1 uur sudderen, of tot erwten zacht zijn.
2. Leg ondertussen de ham, gehakte ui, spek, peper, knoflook en zout in de slowcooker. Voeg 3 kopjes water toe. Bedek en kook op HIGH gedurende 1 uur.
3. Als erwten zacht zijn, giet ze af en breng ze over naar het slowcooker. Zet het vuur lager tot LAAG; dekken en koken gedurende 5 tot 7 uur.

1. Haal de hamkop uit de pot. Verwijder het vlees uit het spronggewricht en rasp of hak het in stukken. Voeg het vlees toe aan de erwten.
2. Proef en voeg zo nodig koosjer zout en vers gemalen zwarte peper toe.
3. Serveer de erwten met vers gebakken maisbrood .

Tips en variaties

• Voeg ongeveer 1/2 tot 1 theelepel gemalen rode pepervlokken toe in plaats van cayennepeper.
• Voeg 1/2 kopje gehakte groene of rode paprika aan de crockpot toe samen met de uien.
• Voeg ongeveer 1/2 kopje gesneden bleekselderij toe aan de crockpot samen met de uien.
• Voeg een theelepel of twee jalapeno pepers toe aan de crockpot.
• Voeg in plaats van een hambrood een vlezig hambot toe samen met overgebleven of gekochte blokjes ham.
• Vervang de ham door ongeveer 12 tot 16 gram gesneden of in blokjes gesneden rookworst, zoals andouille of kielbasa.
• Voeg voor zuidwestelijke smaak een theelepel chilipoeder en 1/2 theelepel gemalen komijn toe aan de crockpot met de erwten.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	69
Totaal vet	1 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	0 g
cholesterol	4 mg
Natrium	512 mg
koolhydraten	10 g
Voedingsvezels	4 g
Eiwit	5 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)