Dit eenvoudige aardbeien Romanoff recept is een klassiek Russisch-Amerikaans dessert geserveerd door Michael Romanoff, een zelfbenoemd lid van de Russische royalty, in zijn restaurant (nu gesloten) in Beverly Hills.
Wees voorzichtig met het vouwen van het gemarineerde fruit in het ijs en het slagroommengsel, zodat de vruchtensappen niet kunnen bloeden en draai de crème een pastelroze kleur aan.
Dit is een eenvoudig toetje op het laatste moment dat geschikt is voor het meest elegante feest. Dien het gewoon niet op voor de kinderen, tenzij het een alcoholvrije versie is.
Wat je nodig hebt
- Aardbeilikeur van 1/4 kop
- 1/4 kop likeur met sinaasappelsmaak
- Grand Marnier
- 2 eetlepels cognac
- Sap van 1 citroen
- 2 eetlepels donkerbruine suiker (optioneel als het fruit zoet is)
- 2 kwartels verse perfect rijpe kleine tot middelgrote aardbeien, gespoeld
- 3 pints Frans vanille-ijs
- 1 kop zware slagroom, slagroom
- Munttwijgen voor garnering (optioneel)
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom aardbei- en sinaasappellikeuren, cognac en citroensap en tot 2 eetlepels donkerbruine suiker als de bessen niet zoet zijn.
- Reserveer 8 hele aardbeien voor garnering. De resterende aardbeien omhullen en in tweeën snijden. Marineer de helften in het likeemengsel op kamertemperatuur gedurende ongeveer 15 minuten.
- Verhit in een grote kom 2 pinten van het vanille-ijs en vouw voorzichtig de slagroom erdoor. Schep de gemarineerde aardbeien voorzichtig in en laat de vloeistof achter. (Desgewenst kunt u dit op het klaargemaakte dessert motregenen of opdrinken!)
- Plaats een klein schepje van de resterende 1 pint vanille-ijs in de bodem van 8 glazen met grote stem. Vul de glazen met het aardbeienijs en het slagroommengsel.
- Garneer met een van de gereserveerde hele aardbeien. Bestrooi met bruine suiker of suiker van banketbakkers, indien gewenst. Serveer onmiddellijk.
Aardbeien Romanoff-variaties
Hoewel er gespeculeerd is dat het dessert is gemaakt in Californië, zijn er Franse en Russische versies. Escoffier wordt zelfs gecrediteerd voor het maken van het toen hij de chef-kok was in het Carlton Hotel in Londen.
- In Frankrijk wordt het gemaakt met Curaçao, slagroom, sinaasappelsap, vanille en superfijne suiker maar geen ijs.
- In Rusland wordt aardbeien Romanoff gemaakt met Cointreau of sinaasappelsap, suiker, slagroom, vanille en zure room en, wederom, geen ijs.
- Het lijkt erop dat het gebruik van vanille-ijs een duidelijk Amerikaanse uitvinding is.
Een beetje over de mysterieuze 'prins' Romanoff
De echte naam van Romanoff was Harry F. Gerguson, geboren in Hershel Geguzin in Litouwen. Hij was een restaurateur met een schetsmatig verleden die met dit dessert de sokken van zijn klanten sloeg, vooral wanneer verse Californië aardbeien in het seizoen waren.
Opdat niemand denkt dat hij ziek is van Michael Romanoff, heeft zijn restaurant noedels Romanoff bedacht, een romige schotel van eiernoedels omhuld door een romige Parmezaanse kaassaus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 233 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 34 mg |
| Natrium | 193 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |