Mals en vochtig, met een lint van bosbessen en een kruimelig kaneel, is deze niet-te-zoete Blueberry Sour Cream Coffee Cake de perfecte aanvulling op een ontspannen kopje koffie of thee. In tegenstelling tot de meeste kruimeltaartrecepten, kan deze gemakkelijk met de hand worden gemengd, omdat het cakebeslag olie in plaats van boter omvat. Die ruil laat ook de smaak van de zure room doorschijnen, en aangezien er boter in de kruimel zit, mis je het niet in de taart.
Op de Vakantietafel: als u op zoek bent naar een alternatief voor cheesecake op Shavuot , dan past dit uitstekend, vooral als u verse zomerbessen gebruikt. Het is ook ideaal voor Yom Kippur, snel vasten , of voor brunches het hele jaar door.
Wat je nodig hebt
- Voor de Crumb Topping:
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3 eetlepels bruine suiker
- 3 eetlepels suiker
- 1 1/2 theelepels kaneel
- 4 eetlepels ongezouten boter (in kleine stukjes gesneden)
- Voor de bosbessen:
- 1 kopje bosbessen (vers of bevroren)
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels bloem
- 1/4 theelepel kaneel
- Voor de taart:
- 1 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- Driekoppige suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout (fijne koosjer of zee)
- 1 kopje zure room (bij voorkeur volvette)
- 1/2 kop canola-olie (of andere neutrale olie)
- 2 grote eieren (licht geslagen)
- 2 theelepels vanille-extract
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet en bloem een 9-inch koekepan en zet apart.
- Maak eerst de kruimel topping: meng in een middelgrote kom bloem, bruine suiker, witte suiker en kaneel. Voeg de boter toe en gebruik een deegblender of je vingers om het in het bloemmengsel te wrijven, totdat je een zanderige topping hebt met veel kruimelige stukjes. Opzij zetten.
- In een andere kom gooi je de bessen met de suiker, bloem en kaneel. Opzij zetten.
- Klop de bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout in een grote kom. Gebruik een houten lepel of elektrische kloppers en meng de zure room, olie, eieren en vanille tot het mengsel glad is. Het beslag zal dik zijn.
- Giet ongeveer de helft van het beslag in de voorbereide pan en spreid het met een spatel uit tot de randen. Strooi gelijkmatig met de bessen, en bedek met het resterende beslag. Maak het beslag glad met een spatel. Strijk gelijkmatig met de kruimel topping (knijp het mengsel tussen je vingers als je de voorkeur geeft aan grote kruimels).
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 tot 45 minuten, of tot de taart goudbruin is en een tester in het midden er schoon uitkomt. Koel de cake in zijn pan op een draadrek. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 368 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 97 mg |
| Natrium | 504 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |