Wanneer de theetijd toeslaat (of wanneer je zin hebt in iets zoets), is er een betere manier om te gaan zitten dan met een heerlijke cake met citroen en maanzaad die bij je kopje thee past . De pittige, citroenachtige cake vult elke opening mooi. Beter nog, de taart is super eenvoudig te maken. Bekroond met een crème kaas topping voegt nog een andere laag van verrukking.
De papaverzaadcake kan van tevoren goed worden gemaakt, omdat deze al veelzijdige cake zo goed bevriest. Verpak het gewoon in perkamentpapier en vervolgens in plasticfolie en het blijft maximaal een maand goed. Ontdooien voor het eten.
Wat je nodig hebt
- 3 oz. boter (plus extra voor smeren)
- 1 kop fijne suiker
- 3 citroenen (alleen schil)
- 3 middelgrote eieren
- 2 1/4 koppen zelfrijzend bakmeel
- 2 oz.
- maanzaad
- 4 opeenhopende eetlepels natuurlijke yoghurt
- berijpen:
- 4 Oz.
- roomkaas
- 1 eetlepel ricinus suiker
- 2 theelepels citroensap
- 1 eetlepel natuurlijke yoghurt
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 300 F.
- Vet een broodpan van 7 x 5 x 3 1/2-inch lichtjes in en bekleed met bakpapier.
- Plaats de boter in de kom van een mixer en klop op een lage snelheid, tot het licht en luchtig is. Voeg de suiker toe, een paar eetlepels per keer, en blijf op een medium-lage snelheid kloppen, tot het mengsel bijna wit is. (Opmerking: als u op hoge snelheid zwaait, smelt het mengsel.) Voeg de citroenschil toe en meng het mengsel een paar omwentelingen om het op te nemen.
- Klop de eieren lichtjes met een vork en voeg het ei met een mixer toe . Haast je niet dit proces of het cakebeslag kan schiften. Als het zou moeten, voeg dan een eetlepel bloem toe aan het mengsel en klop, het zal weer bij elkaar komen.
- Haal de garde uit de kom, zeef de resterende bloem en voeg de maanzaad en yoghurt toe. Vouw deze voorzichtig samen met een spatel en zorg ervoor dat er niet te veel lucht uit het mengsel komt.
- Schep het cakebeslag in de broodpan en bak gedurende 1 uur. Test om te zien of de cake klaar is door een spies in de cake te steken. Het zou er schoon uit moeten komen. Zo niet, kook dan wat langer.
- Zodra de cake klaar is, haal uit de oven en laat de cake 30 minuten afkoelen in het blik. Haal het dan uit het blik en laat het volledig afkoelen op een rooster.
- Bereid ondertussen het glazuur voor door alle frosting-ingrediënten in een kom te kloppen tot ze dik en donzig zijn.
- Zodra de cake volledig is afgekoeld, spreidt u de mattering op de bovenkant uit met een paletmes of vork. Laat je verbeelding rollen op de decoraties met kleine plakjes citroenen, krullen van citroenschil, of houd het simpel en laat het glazuur voor zich spreken.
Opmerkingen over Lemon and Poppy Seed Cake:
De toevoeging van citroen is wat deze cake laat zingen, maar als je de wijzigingen van tijd tot tijd wilt overzetten, schakel dan uit met sinaasappel of zelfs een mix van citroen en limoen. Ze zullen allemaal geweldig smaken!