Kosjer zout is een grofkorrelig zout dat geweldig is om te koken omdat het gemakkelijker te hanteren is dan gewoon keukenzout en het ook beter aan voedselproducten voldoet. En omdat zout verreweg de belangrijkste smaakmaker in de culinaire kunsten is, is koosjer zout absoluut de beste vriend van een kok.
Hoe komt Kosher Salt Taste?
Kosjer zout heeft een schonere, lichtere smaak dan gewoon keukenzout. Het jodium dat aan tafelzout wordt toegevoegd, geeft een enigszins metaalachtige smaak, maar koosjer zout is vrij van additieven.
(Zie ook: gejodeerd zout )
Wat is de gelijkwaardigheid tussen kosjerzout en keukenzout?
Als u in een recept zoutzuur vervangt, moet u de helft van de hoeveelheid keukenzout gebruiken, zoals in het recept wordt gevraagd.
Als een recept bijvoorbeeld 2 eetlepels koosjer zout vereist, gebruik dan 1 eetlepel tafelzout. Als je de andere kant op draait, gebruik dan tweemaal zo veel koosjer zout als keukenzout.
Hoe grof is Kosjer zout?
Hoewel Kosherzout in het algemeen veel grover is dan tafelzout, is er een kleine variatie in kristalgrootte tussen verschillende merken Kosherzout. Als je een bepaald merk voor langere tijd gebruikt, zul je waarschijnlijk een idee krijgen van hoeveel zout je gebruikt.
Als u om een of andere reden moet overschakelen naar een ander merk, moet u wellicht opnieuw instellen om te compenseren voor de korrels van verschillende grootte. Als je bijvoorbeeld Morton verkiest maar alleen Diamond Crystal in de winkel kunt vinden, heeft dat zout iets fijnere granen.
Kan ik kosjer zout gebruiken tijdens het bakken?
Omdat het niet zo gemakkelijk oplost als keukenzout, is koosjer zout niet de beste keuze voor het bakken. Plak met keukenzout voor brood, gebak en andere gebakken producten. (Hoewel koosjer zout een uitstekende topping is voor zelfgemaakte bagels , zachte pretzels en broodstengels.)
Wat zijn enkele andere manieren om koosjer zout te gebruiken?
Kosjer zout is ook ideaal voor het maken van kruidenwrijvingen (omdat de zoutkristallen echt op het voedsel grijpen), marinades, zoutoplossingen en voor het inblikken en beitsen.
Je kunt zelfs koosjer zout gebruiken voor het margarita-glas dat zout zout.
Wanneer u water kookt voor aardappelen, groenten of pasta, moet u het water altijd overvloedig zouten. Niet omdat het water heter maakt, zoals sommige mensen beweren, omdat het dat niet doet. Maar omdat het je eten beter laat smaken! Water smaakt nergens naar, dus voedsel gekookt in gewoon water is neutraal en smakeloos.
Sommige mensen zeggen dat je water ongeveer net zo zout moet zijn als zeewater. Dit is een beetje willekeurig, omdat niet al het zeewater even zout is. Het punt is, het water zou zout moeten smaken. Voeg beetje bij beetje toe en roer om op te lossen. Smaak dan en voeg meer toe indien nodig. Vergeet niet dat je altijd meer kunt toevoegen. Natuurlijk, als je te zout wordt, gooi je gewoon wat gezout water weg en voeg je vers water toe. Blijf proosten totdat het goed is.
Zorg ervoor dat je het water zout voordat het aan de kook komt, zodat je het kunt proeven zonder je tong te verbranden.
Zie ook: Ingrediënten voor bakken meten