Deze klassieke karnemelk cake kan worden gebakken in een tube cake pan of bundt pan. De cake vormt een heerlijke basis voor verse bessen of een dessertsaus. Of gebruik het om pondentaart wentelteefjes te maken !
Karnemelk geeft de cake zijn verbazingwekkende, vochtige en zachte textuur, en het draagt bij aan het rijpen. Zie de tips van experts onder het recept om een perfecte pondcake te maken.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes kristalsuiker
- 1 kop boter (verzacht)
- 6 grote eieren
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 1/2 theelepel amandelextract
- 3 kopjes
- meel voor alle doeleinden (13 1/2 ounces)
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 kop karnemelk (goed geschud)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 325 F.
- Royaal boter en bloem een 10-inch tube cake pan of Bundt cake pan. Zorg ervoor dat je alle hoekjes en gaatjes in een Bundt taartvorm krijgt.
- In een mengkom met een elektrische mixer, klop de boter en suiker samen tot licht in kleur en luchtig, ongeveer 4 minuten. De lucht die is ingebouwd in de boter en suiker is belangrijk voor de lichtheid van de pond cake, dus niet beknibbelen op tijd.
- Voeg de eieren één voor één toe, mengend tot net na elke toevoeging. Mix van vanille en amandel extracten.
- Meng in een kom de bloem met het zout en de soda; meng grondig met een lepel of klop.
- Voeg aan het natte mengsel een derde van het bloemmengsel toe en de helft van de karnemelk; meng goed. Herhaal met nog een derde van het bloemmengsel en resterende karnemelk; meng goed. Meng het resterende bloemmengsel in het beslag.
- Schep het beslag in de voorbereide bakvorm. Bak ongeveer 85 tot 90 minuten, of tot cake tests gedaan. Een tandenstoker die in het midden is gestoken moet er schoon uitkomen en de cake zal uit de zijkanten van de pan komen als hij klaar is.
- Laat de cake 10 minuten in de pan afkoelen; draai het voorzichtig op een koelrek om volledig af te koelen.
- Zift suiker van banketbakkerswerk over de bovenkant van de afgekoelde cake of serveer deze met fruit of citroensaus .
Tips van experts
- Waarom karnemelk? Vanwege de milde zuurgraad helpt karnemelk de gluten in bloem af te breken, waardoor cake, pannenkoeken en andere gebakjes malser en vochtiger worden. Zuiveringszout, wanneer het wordt toegevoegd samen met karnemelk, produceert kooldioxidegas, dat helpt bij het gisten samen met lucht en andere rijsmiddelen.
- Breng de eieren en boter voordat je begint op kamertemperatuur. Om het proces te versnellen, leg de eieren in een kom en bedek ze met heet kraanwater; laat ze 5 minuten staan. Snij boter in kleine stukjes, zodat het snel op kamertemperatuur komt.
- Het is belangrijk om de boter en suiker samen ongeveer 4 minuten te kloppen. Het mengsel moet donzig en bijna wit van kleur zijn. De luchtzakken gevormd door het grondig opromen van de suiker en boter expanderen tijdens het bakproces.
- Voeg de bloem en de vloeistof in etappes toe en meng voorzichtig. Overgiet het beslag niet al deze luchtbellen - toegevoegd als je roomboter en suiker hebt geraspt - kan leeglopen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 375 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 89 mg |
| Natrium | 397 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |