Een traditionele Britse kerstpudding is een essentieel onderdeel van de feestelijke lunch. Maar wat moet je er mee serveren, omdat er een verscheidenheid aan sauzen is om uit te kiezen?
A Christmas Rum Sauce wordt beschouwd als een klassieker voor deze pudding, vooral als de pudding rum heeft toegevoegd. De hints van kruiden in de saus trouwen zo goed met de vruchten in de pudding, dat sommigen zouden zeggen, dit is een match gemaakt in de hemel. Slechts een manier om het zeker te weten!
Wat je nodig hebt
- 2 oz./55 g. ongezouten boter
- 2 oz./55 g. bloem voor alle doeleinden
- 1 pint / 470 ml. volle melk
- 2
- kruidnagel
- Tiny snuifnootmuskaat (vers geraspt)
- 1/2 kaneelstokje
- 2 oz. / 55 g. fijne / basterdsuiker
- 5 el. donkere rum
Hoe het te maken
- Smelt de boter langzaam op een laag vuur en voeg dan de bloem toe. Verhoog de hitte iets en klop de bloem in de boter met een houten lepel om een dikke pasta te maken (ook bekend als roux ). Kook ongeveer 1 minuut en zorg ervoor dat de pasta niet brandt.
- Leg de melk en kruiden in een aparte pan en warm deze door, maar kook niet.
- Verlaag het vuur op de boter en het meel. Zeef de opgewarmde melk over de pot met de pasta. Klop met een handklopper krachtig de saus totdat je een gladde, dikke en glanzende saus hebt; dit duurt minimaal 3 minuten, misschien zelfs iets langer als je niet krachtig genoeg bent. Terwijl u zwaait, moet u ervoor zorgen de saus rond de bodem van de pan te verplaatsen om te voorkomen dat deze blijft steken of, nog erger, verbranden.
- Als je een heerlijke zachte saus hebt, voeg je de suiker toe en klop je opnieuw tot de suiker volledig is opgelost. Verlaag het vuur en laat de saus koken, onder roeren van tijd tot tijd. Als de saus te dik aanvoelt, kunt u deze op dit punt met een beetje melk verdunnen tot de gewenste consistentie.
- Voeg ten slotte de rum toe en roer opnieuw.
- Als de saus niet onmiddellijk wordt gebruikt, laat de saus dan volledig afkoelen, bedek en zet in de koelkast. De saus blijft een paar dagen bewaard en heeft een zachte opwarming op de kookplaat of zelfs in de magnetron nodig. Laat de saus echter niet koken, want anders verbrand je sommige rumaroma's. Mocht de smaak op enigerlei wijze verminderen, voeg dan een paar druppels donkere rum toe om het op te vrolijken.
- Eindelijk, als je klaar bent om je kerstpudding te serveren, giet je de saus gewoon over of serveer je ze in een mooie hittebestendige jusboot of -kan.
Nota over Christmas Rum Sauce:
- Dit is het recept voor een eenvoudige zoete witte saus met een beetje zacht kruid en bijna te goed om te eten, alleen tijdens de festiviteiten. Je kunt dit zonder specerijen koken en door de alcohol te vervangen voor iets dat beter bij je pudding past, zijn de variaties eindeloos.
- Omdat alcohol in deze saus zit, is het niet geschikt om te dienen voor kinderen. In plaats daarvan raden we aan een klein ijsje of custard-saus aan de kleinsten te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 231 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 28 mg |
| Natrium | 173 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |