Dit donkere, zware brood is zeker een favoriet voor mensen die houden van zware granen, zoals boekweit, en de zoete smaak van melasse. Dit recept maakt een brood donker brood dat tot 3 maanden kan worden ingepakt en ingevroren.
Wat je nodig hebt
- 1/2 eetlepel zout
- 2 eetlepels melasse
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1-1 / 4 kop warm water
- 2 el droge melk
- 1 el actieve droge gist
- 1 kop donker boekweitmeel
- 2-1 / 4 kopjes broodmeel
Hoe het te maken
- Meng in grote kom zout, melasse, plantaardige olie, droge melk en gist. Roer in warm water.
- Roer het boekweitmeel erdoor. Meng in 2 kopjes broodmeel.
- Leg het deeg op een met meel bedekte plank. Kneed in de resterende broodmeel van 1/4 kop.
- Leg het deeg in een ingevette kom en draai het om zodat de bovenkant van het deeg ingevet wordt. Dek af en laat 1 uur op kamertemperatuur komen of tot het dubbele is.
- Sla deeg neer. Draai op een met meel bestoven bord en kneed ongeveer 5 minuten.
- Vorm het deeg tot broodbrood en leg het in de ingevette broodpan. Dek af en laat ongeveer 30 minuten rijzen of tot het dubbele is.
- Bestrijk de bovenkant van het deeg met eiwit. Scoor de broden door drie snelle schuine strepen over de bovenkant te maken.
- Bak 40 minuten op 350 graden of tot ze donkerbruin zijn. Haal uit de oven en draai het brood uit op een schone theedoek of een rek.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 110 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 413 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |