Als je in het zuiden woont, weet je dat kippenspaghetti een zeer populair gerecht is voor alledaagse gezinsmaaltijden en potluckdiners. De pittige Rotel-tomaten met chili worden vaak gebruikt en veel mensen voegen een blik gecondenseerde soep toe aan de ovenschaal. Er zijn een aantal manieren om het te maken.
Dit specifieke recept is gemakkelijk verkleind met minder pasta, tomaten en kip, en de helft van de kaas.
Gebruik een gebraden kip of een rotisserie-kip uit de winkel voor het gerecht. Turkije zou ook uitstekend zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 hele kip, ongeveer 4 pond, in stukken gesneden
- 1 pakje vermicelli of spaghetti (12 tot 16 ons)
- 2 grote groene paprika's, gehakt of gebruik zowel rood als groen
- 2 kilo uien, gehakt
- 2 stengels bleekselderij, gehakt
- 8 gram gesneden champignons
- 1/2 kop (1 stok) boter
- 2 blikjes Rotel-tomaten, in blokjes gesneden (elk ongeveer 10 oz)
- 2 eetlepels Worcestershire-saus
- 1 pond Cheddar-kaas, geraspt
Hoe het te maken
Leg de stukken kip in een grote pot en bedek met water. Breng de kip op hoog vuur aan de kook. Dek af, zet het vuur lager en laat ongeveer 30 tot 40 minuten sudderen.
Haal de kip uit de pot met een schuimspaan en zet apart.
Leg de pot met de kippenbouillon op hoog vuur en breng het weer aan de kook. Voeg de spaghetti toe en bak volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze net gaar zijn (al dente); afvoeren, maar niet afspoelen.
Als de kip koel genoeg is om te verwerken, haal je het vlees uit de botten en hak het fijn.
Bak de paprika, ui, selderij en champignons in de boter in een Hollandse oven of een diepe, zware koekenpan. Voeg de Rotel-tomaten toe en laat ongeveer 15 minuten sudderen om de smaken te laten smelten. Voeg de gekookte en uitgelekte spaghetti, de in blokjes gesneden gekookte kip en de cheddar kaas toe.
Laat nog 10 tot 15 minuten sudderen totdat de kaas is gesmolten en het mengsel is bruisend.
Tips en variaties
- Vervang een van de blikjes Rotel-tomaten door een blik gecondenseerde champignonroomsoep (10 3/4 ounces).
- Laat de selderij weg, indien gewenst.
- Gebruik een grote rotisserie-kip in de winkel voor de kip en commerciële kippenbouillon voor het koken van vloeistof voor de spaghetti. Of gebruik ongeveer 4 tot 6 kopjes in blokjes gesneden restjes kip of kalkoen en 2 kopjes commerciële kip.
- Voeg desgewenst een scheutje cayennepeper of geplette rode pepervlokken toe.
- Om het gerecht te bakken, brengt u het groente- en tomatenmengsel over in een grote ovenschaal en voegt u de spaghetti, kip en de helft van de kaas toe. Bovenkant met de resterende kaas en bak in een 350 F (180 C / Gas 4) oven gedurende 15 tot 20 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 963 |
| Totaal vet | 61 g |
| Verzadigd vet | 26 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 276 mg |
| Natrium | 673 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 77 g |