Zeewolf is een oude Engelse term voor kleine visjes, bestrooid met bloem en knapperig gebakken, en de Britten houden er echt van.
Je kunt de hele vis eten, maar omdat zeeblieken altijd kleiner zijn dan je pink, is het geen buistelevisie. Veel culturen eten gefrituurde hele kleine vis en de vis van de beste kwaliteit is vaak blauwe ansjovis die op Aziatische markten wordt gevonden .
Reken op tussen een kwart en een derde van een pond per persoon, afhankelijk van hun eetlust. Hiervoor heb je een dipsaus nodig; aioli, een garlicky-saus die goed bij gebakken vis past, werkt hier het beste.
Wat je nodig hebt
- 1 pond hele kleine vis, zoals blauwe ansjovis
- 1 eetlepel zout (fijngemalen)
- 1 kop bloem (universeel)
- 1 tot 2 kopjes olie om te frituren
- 4 tot 8 partjes citroen
Hoe het te maken
- Pluk door je vissen om te zien of ze niet origineel zijn. Je bent op zoek naar degenen waar de buiken opengescheurd zijn. Dit komt van enzymen in de vissen die het afbreken. Gooi deze en gebruik alleen die die er mooi uitzien, ruiken een beetje als komkommers (niet als vervelende vis) en die hebben heldere ogen.
- Meng het zout en de bloem goed.
- Giet de olie in een gietijzeren koekenpan of een andere geschikte pan en verwarm deze tot 350 F op middelhoog vuur.
- Bestuif de vis in het gekruide meel en schud het overtollige vet eraf. Bak in porties, roer ze zodat ze niet aan elkaar plakken, gedurende 2 tot 3 minuten.
- Giet af op een fijnmazig rek of papieren handdoeken. Als je er veel van maakt, verwarm de oven dan om op te warmen en plaats de vis in de oven tot je klaar bent om te serveren, want het is belangrijk dat je zeebliet te warm laat serveren.
Hoe Whitebait te dienen
Als alle vis gekookt is, serveer met een saus zoals een aioli met wat partjes citroen en een koud biertje. Zeevis is ook lekker met elke saus op basis van mayonaise.
Als een ontspannen vingervoedsel is zeeblieken een goede keuze als aperitief of als onderdeel van het menu met feestmenu's. In die gevallen zijn het zeeblich, de saus en het bier alles wat u nodig heeft.
Zoals met de meeste gefrituurde vis, zijn frietjes een klassieke begeleiding als u een maaltijd wilt maken van deze visbeten. Dit past ook uitstekend bij je favoriete aardappel- of pastasalades.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 265 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 68 mg |
| Natrium | 2,216 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 26 g |