Sufganiot zijn gefrituurde gelei donuts die traditioneel worden gegeten tijdens het Joodse feest van Hanukkah. Sufganiot zijn vooral populair in Israël. De olie die wordt gebruikt om de donuts te bakken doet denken aan de olie die op wonderbaarlijke wijze verbrandde, volgens het Hanukkah-verhaal in de oude tempel in Jeruzalem.
Wat je nodig hebt
- 1 pakje (2 1/4 theelepels)
- actieve droge gist
- 3 kopjes, plus 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kopsuiker, verdeeld
- 1 1/4 kopjes water (kamertemperatuur)
- 1/4 kop margarine (bij voorkeur niet-gehydrogeneerd, gesmolten)
- Streepje van fijne koosjer (of zeezout)
- 2 grote eierdooiers
- Gelei of jam (aardbei wordt aanbevolen)
- Olie met neutrale smaak voor frituren (Canola wordt aanbevolen)
- poedersuiker om te garneren
Hoe het te maken
- Om het deeg te maken : combineer de gist, 1 eetlepel bloem, 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel water in een kleine kom. Meng goed, dek af en laat rusten totdat het mengsel schuimig wordt.
- Meng in een andere grote kom de 3 kopjes bloem met de gesmolten margarine, zout, resterende suiker en de eierdooiers. Voeg het gistmengsel toe aan het bloemmengsel. Voeg langzaam water toe terwijl je roert. Als het beslag glad is, dek je de kom af met een schone theedoek en zet je op een warme plek om te rijzen tot het verdubbeld is in bulk, ongeveer 1 1/2 tot 2 uur.
- Om de donuts te maken: Nadat het beslag is opgestaan, prikt u het en brengt u het over op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg uit tot een dikte van 3/4-inch. Gebruik een ronde koekjesvorm of een glas met een opening van 2-1 / 2 tot 3 inch om cirkels uit het deeg te snijden. Plaats een druppel gelei in het midden van elke cirkel en dek af met een nieuwe deegcirkel. Zorg ervoor dat 2 cirkels goed hechten om een gesloten bal te vormen met gelei in het midden. Bedek de donuts met een schone, licht vochtige theedoek en laat het rijzen tot het opgeblazen is, ongeveer 45 minuten tot 1 uur.
- Om de donuts te bakken: lijn een groot bord of schaal met verschillende lagen keukenpapier en leg apart. gieten 2 inch olie in een diepe pot met zware bodem. Verwarm op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 350 ° F (180 ° C) registreert. Werk in batches, schuif de donuts voorzichtig in de olie en zorg ervoor dat de pan niet overstroomt. Bak de donuts aan beide kanten tot ze gepoft en goudbruin zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Haal de donuts voorzichtig met een lepel met gleuven en breng ze over naar de met handdoek gevoerde borden om ze af te voeren. Koel iets, besprenkel met poedersuiker en serveer onmiddellijk.