Deze Duitse aardappelsalade is een leuke afwisseling van het tempo van de op mayonaise gebaseerde salades. De dressing is een zoetzuur mengsel met spek, waardoor het lichter is dan de meeste andere.
Zie ook
Aardappelsalade met spek
Picknickaardappelsalade
Wat je nodig hebt
- 12 reepjes spek (verdeeld)
- 6 kopjes in blokjes gesneden aardappelen
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 1 eetlepel maizena
- 1/2 theelepel zout
- 1/3 kopje azijn
- 3/4 kop water
- 2
- hard gekookte eieren
- 2 eetlepels groene uien (in plakjes)
- 1/4 kop peterselie (gehakt, voor garnering)
Hoe het te maken
Snijd 6 reepjes spek. Bak de in blokjes gesneden spek samen met de 6 hele reepjes in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Verwijder de hele plakjes op keukenpapier om af te tappen; opzij zetten.
Kook de aardappelen in kokend water tot ze gaar zijn. Giet af en houd het warm.
Combineer de suiker, maïszetmeel, zout, azijn en water; voeg het langzaam toe aan de spekblokjes en het spek in de koekenpan, kook en roer constant op middelhoog vuur tot het dikker is.
Leg de hete aardappelen in een grote kom met de in plakjes gesneden, hardgekookte eieren. Voeg de groene uien toe en meng voorzichtig met de warme dressing.
Garneer met de hele plakjes spek en een eetlepel of twee gehakte peterselie; heet opdienen.
Dient 6 uur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 188 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 72 mg |
| Natrium | 87 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 6 g |