Als het er op dit moment is waar je bent, weet je hoe gelukkig je bent. Hoewel vijgen inheems zijn in het Midden-Oosten, waar ze enorm populair zijn, groeien ze nu in vele delen van de wereld. In de Verenigde Staten zijn de vijgen die je op de markt aantreft waarschijnlijk afkomstig van gewassen in Californië en geoogst in de late zomer en vroege herfst.
Ze worden rauw gegeten, in salades, gebakken, in cakes en andere gebakjes, gedroogd of licht geroosterd. Ze zijn zo mooi als ze zijn heerlijk en zijn geweldig op elk voorgerecht plateau . Ze zijn ook super eenvoudig om te vullen met roomkaas, geitenkaas of labneh.
Een typisch Midden-Oosten favoriet, Labneh is een zachte kaas gemaakt van gespannen yoghurt. Je kunt het kant-en-klaar kopen, maar het is gemakkelijk om het thuis te maken met alleen yoghurt, zout en kaasdoek. Hoe langer je de yoghurt persen, des te dikker zal het zijn, door het zelf te maken, kun je de stevigheid beheersen. Laat het op de zachtere kant om in de vijgen te vullen. Dan motregen je favoriete variëteit aan honing en top met gehakte pistachenoten of walnoten voor een beetje extra knapperigheid.
Wat je nodig hebt
- 1 Dozijn verse vijgen
- 1/4 kopje labneh (zie recept hieronder)
- 2 eetlepels van je favoriete honing
- 1/4 kop gehakte pistachenoten
- Voor de Labneh:
- 1 kop duidelijke, volledige vet, Griekse stijlyoghurt
- 1/2 theelepel zout
Hoe het te maken
Voor de Labneh:
- Om de smaak te verdragen, roer je de yoghurt en het zout uit de Griekse stijl bij elkaar totdat je ze grondig combineert.
- Plaats het mengsel in een fijnmazige zeef die je hebt bekleed met kaasdoek. Bind de uiteinden van de kaasdoek samen om het mengsel voorzichtig in te knijpen.
- Plaats boven een kom en zorg ervoor dat de bodem van de zeef de bodem van de kom niet raakt. Laat een uur op de toonbank liggen en laat de vloeistof 2 of 3 keer uitlekken. Je kunt dit ook in de koelkast doen als je huis te warm is, maar het zal langer duren. Aan het einde van het uur zul je een zachte labneh hebben.
Voor de gevulde figuren:
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Scoor elke vijg met een X ongeveer een derde van de doorgang. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze ongeveer 10 minuten in de oven. De vijgen worden een beetje zachter en beginnen iets bruin te worden. Haal uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen.
- Plaats ongeveer een eetlepel van het gemengde mengsel (of hoe anders ook) in elke vijg. Je kunt dit doen met een lepel of een spuitzak als je wilt dat het er netter uitziet.
- Leg alle gevulde vijgen op een serveerschaal en besprenkel met de honing. Breng dan de top aan met de gehakte pistachenoten. Serveer met wijn en kaas, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 115 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 10 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |