Als u op zoek bent naar die authentieke smaak in Memphis-stijl, hoeft u niet verder te zoeken. Dit recept combineert een fantastische wrijving met een heerlijke saus om de lekkerste set ribben te produceren die je ooit hebt gehad.
Wat je nodig hebt
- 3 pond / 1,3 kg varkensvlees spareribs
- Voor Rub:
- 4 theelepels / 20 ml paprika
- 2 theelepels / 10 ml zout
- 2 theelepels / 10 ml gemalen zwarte peper
- 1 theelepel cayennepeper van 5 ml
- Voor saus:
- 2 kopjes / 475 ml ketchup
- 2 kopjes / 475 ml gehakte ui
- 1 kop / 240 ml rode wijnazijn
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/4 kop / 60 ml gele mosterd
- 1/2 kop / 120 ml bruine suiker, verpakt
- 1/2 theelepel / 2,5 ml Louisiana hete saus
Hoe het te maken
1. Bereid ribben voor door het membraan van de onderkant van de ribben te verwijderen. Snijd eventueel los vet of vlees af.
2. Bereid rookoven of grill voor. Je wilt een temperatuur rond de 225 graden F / 110 graden C houden gedurende 4 tot 6 uur, dus plan dienovereenkomstig. Smeer de ribben in met Memphis en plaats ze op de grill of in de roker.
3. Terwijl de ribben koken, bereid barbecuesaus: Meng alles, behalve de ketchup. Giet in een pan en voeg de ketchup toe.
Laat gedurende 15 minuten op laag vuur sudderen. Haal van het vuur en zet opzij.
4. Kook de ribben tot de interne temperatuur van het vlees ongeveer 85 graden Celsius is. Bestrijk ze met barbecuesaus . Draai na ongeveer 10 minuten de ribben om en bestrijk ze voortdurend met saus tijdens het koken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 763 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 197 mg |
| Natrium | 1,775 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 65 g |