Deze Braziliaanse crêpe-achtige pannenkoeken zijn een populaire straatvoedsel gemaakt met maniok (tapioca) meel . Ze worden op bestelling klaargemaakt met een verscheidenheid aan zoete en hartige vullingen zoals kaas, kokosnoot of chocolade. Met dit eenvoudige recept kun je ze thuis maken.
Om de pannenkoeken te maken, wordt maniokzetmeel bevochtigd met water en vervolgens door een fijne zeef gezeefd om een sneeuwachtig poeder te produceren. Wanneer dit op een hete koekepan wordt gestrooid, smelt het snel samen om een crêpe te vormen. Als je dapper genoeg bent, kun je ze ook gemakkelijk omdraaien en kun je proberen om met de koekenpan de lucht in te gooien.
Er zijn veel video's online die laten zien hoe je deze interessante crêpes kunt maken. Omdat ze ongebruikelijk zijn, is het raadzaam er een te bekijken om een idee te krijgen van de vereiste techniek en snelheid. Zoek eenvoudig "como fazer tapioca vídeo" en je zult er verschillende vinden om uit te kiezen.
Wat je nodig hebt
- 1 kop tapiocazetmeel
- 1/2 kopje water (ongeveer)
- 1/4 theelepel zout
- Optioneel: vullen naar keuze
Hoe het te maken
- Plaats in een middelgrote kom het tapiocazetmeel.
- Voeg het water geleidelijk toe, 2 eetlepels tegelijk, terwijl u met uw vingers beweegt. Het mengsel vormt klonten die je met je vingers in kleinere bosjes kunt breken.
- Blijf roeren en voeg geleidelijk water toe tot het hele mengsel de vorm heeft van middelgrote tot kleine klompen. U zult weten of u te veel water toevoegt, omdat het mengsel gaat vloeien als een dikke vloeistof. Als dat gebeurt, voeg een beetje meer zetmeel toe totdat je een goede balans vindt.
- Leid het bevochtigde zetmeel door een zeer fijne zeef in een schone kom. Gebruik een houten lepel om het zetmeel in de zeef te roeren om het te helpen passeren.
- Verwarm een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Werk snel en strooi het gezeefde zetmeel gelijkmatig over de hele pan in een dunne laag. Laat de crêpe ongeveer 30 seconden koken, of totdat de crêpe gemakkelijk in de pan glijdt.
- Draai de pannenkoek om met een spatel of gooi het in de lucht en vang het met de koekenpan. Kook ongeveer 30 tot 40 seconden en verwijder het op een bord. Veeg de koekenpan schoon na elke crêpe en herhaal.
- Vul de crêpe met uw gewenste vullingen en vouw in de helft of rol het op. De pannenkoeken moeten warm worden geserveerd, omdat ze verstijven als ze afkoelen.
Presentatie suggesties
Tapioca- pannenkoeken zijn goed voor het ontbijt en kunnen alleen met boter worden geserveerd. Ze kunnen ook worden gevuld met alles wat u maar wilt. Populaire keuzes zijn kaas, gerafeld rundvlees, guave, gezoete gecondenseerde melk , kokosnoot en kokosmelk en een vulling van chocoladezachte toffee vergelijkbaar met brigadeiro- snoep .
Als je ze met kaas vult, breng je de pannenkoeken een paar seconden terug in de pan om de kaas te laten smelten. Je kunt ook de kaas bovenop de crêpe toevoegen terwijl de tweede kant kookt nadat deze is omgedraaid.
Maniokzetmeel selecteren
Maniokzetmeel komt in twee varianten, zuur ( azedo ) en zoet ( doce ). Zure tapiocazetmeel is kort voor de verwerking gefermenteerd. Sommige recepten voor tapioca-pannenkoeken vragen om zoet zetmeel en sommige vragen om zuur. Het is een kwestie van voorkeur maar beide werken goed.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 137 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |