De meeste mensen weten dat een mazurka een Poolse volksdans is. Maar het is ook het woord voor een boerenmus en iemand uit Mazur (Mazovië, Mazowsze in het Pools) in Noord-Centraal Polen.
Een plat gebak populair bij Pasen
Maar een andere en smakelijke betekenis van mazurka, of mazurek in het Pools, is een platte Poolse cake gemaakt met verschillende basen en toppings .
Het enige dat ze gemeen hebben, is dat ze zelden meer dan 1 inch hoog zijn.
Traditioneel geserveerd met Pasen wanneer het bekend staat als mazurek wielkanocny (mah-ZOO-rrek vyel-ka-NAWTS-nee), dit gebak verschijnt nu het hele jaar door aan tafels.
Mazurek-variëteiten zijn eindeloos
De variëteiten lijken eindeloos en variëren van regio tot regio en van familie tot familie. Ze kunnen worden gemaakt met gistdeeg, kruimelig zandkoekachtig deeg (bekend als kruche ciasto Polskie ) versterkt met gezeefd hard gekookt ei, schilferige, bladerdeegpasteachtige degen of gelaagd met taartwafels .
Sommige degen hebben een amandel- of chocoladesmaak. De topping-variëteiten zijn overweldigend - amandelspijs, gedroogd fruit, vers fruit, noten, meringues , maanzaadpasta, banketbakkersroom, en sommige zijn gewoon.
Pasen Mazurek
Mazurek, al dan niet zelfgemaakt of gekocht bij de vele bakkerijen in Polen, wordt beschouwd als een paasuitkering na 40 dagen vasten voor vasten. Dat is misschien de reden waarom deze cake kieskeurig zoet is.
Een andere reden is dat de Heilige Week, de periode van Palmzondag tot Paaszondag, druk is in een Pools huishouden.
Het interieur en de buitenkant van het huis worden van boven naar beneden schoongemaakt. In het kleine stadje Chochołow, aan de rand van Zakopane in het zuiden van Polen, zijn de huizen gemaakt van prachtig hout en elke lente halen de vrouwen van het huishouden hun borstels en emmers uit en schrobben de buitenkant van hun huizen tot het hout is wit.
Pasen koken en bakken worden vaak gedaan tijdens de Goede Week. De paasdesserts waren al overweldigd door karweitjes en veranderden van nature in degenen die ruim van tevoren op Paaszondag konden worden voorbereid zonder muf te worden. Ga de mazurek binnen, vaak gemaakt met een overvloed aan gedroogd fruit om het vochtig te houden.
Wanneer de top van een paasmazurka is berijpt, is deze meestal voorzien van de woorden " Alleluja " of " Wesołego Alleluja ", waarvan de laatste losjes vertaald is als "Vrolijk Pasen", omschreven in amandelen of glazuur.
Regelmatig worden kuifwilgentakken (een populair teken van de lente in Polen) gemaakt van marsepein, of minichocoladeschilfers en amandelen afgebeeld op de taart.
Geschiedenis van Mazurek
Er wordt gespeculeerd dat mazurek, de taart, werd geïnspireerd door zoete Turkse desserts die in de vroege 17e eeuw naar Polen kwamen via de specerijenhandelroute uit Turkije, maar waarvan de oorsprong onzeker is.
Russen houden ook van mazurki (meervoud voor mazurek), maar ze kunnen heel anders zijn dan de Poolse vorm. Vaak zijn ze gemaakt van hazelnootmeel of meel en zijn ze dus glutenvrij.