Genoemd naar de stad waar het is ontstaan, is dit eenvoudig gefrituurde visgerecht een geweldig aperitief of bijgerecht als aanvulling op het hoofdgerecht.
Wat je nodig hebt
- 1 kilogram vis (elke vis met stevig, wit vlees) snijd in middelgrote plakken
- 3 eetlepels gemberpasta
- 3 eetlepels knoflookpasta
- 1 theelepel
- kurkuma poeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel carambole zaden (ajwain)
- 1 theelepel chilipoeder
- Breng zout naar smaak
- 2 eetlepels limoensap (sap van 1 limoen)
- 1 1/2 kopjes Bengaals grammeel
- Olie tot vis op een laag vuur
- Sap van 1 citroen
- 1 limoen (ingeklemd)
Hoe het te maken
- Meng alle ingrediënten behalve de vis en limoenwiggen in een grote, ondiepe schaal. Vorm een dikke pasta.
- Vouw de vis voorzichtig in deze pasta en zorg ervoor dat je elk stuk goed bedekt. Laat 1 uur marineren.
- In een brede, platte pan, verwarm voldoende olie om de vis ondiep te bakken totdat elk stuk aan beide zijden goudgeel en krokant is.
- Serveer warm, gerangschikt in een schaal. Pers citroensap over de stukken vlak voor het serveren. Garneer met limoenwiggen.