Duitse appelpannenkoekjes en Nederlandse baby's komen uit de Pennsylvania Dutch. Vreemd genoeg, dit soort pannenkoeken. lijken te zijn verloren voor de moderne, Duitse keuken, maar zijn toch heerlijk.
Het woord "Nederlands" komt van een verkeerde uitspraak van "deutsch", niet van de noordelijke buur van Duitsland. De Pennsylvania-Nederlanders migreerden in de 17e en 18e eeuw vanuit het zuidwesten van Duitsland en Zwitserland.
Een Duitse variant, bekend als Kaiserschmarrn, is een zoete omelet / pannenkoek met rozijnen die uit elkaar wordt gehaald en verder bruin kan worden. Het wordt geserveerd met appelmoes, fruitcompote of kersen.
Wat je nodig hebt
- 3 T. boter
- 1 appel
- 1/2 theel. kaneel
- 4 - 5 T. suiker
- 1 theelepel. citroenschil
- 3 eieren
- 2/3 c. melk, kamertemperatuur
- 2/3 c. meel
- 1/8 theelepel. zout
Hoe het te maken
1. Je hebt een 10-inch ovenvaste koekenpan (pan van 25 cm) nodig.
2. Verwarm de oven op 450 ° F (230 ° C). Smelt de boter in de pan in de oven. Wees voorzichtig, het kan branden als je het te lang laat staan.
3. Schil en verdeel de appel. in plakjes snijden. Haal de pan uit de oven, voeg appelschijfjes, 2 eetlepels suiker en kaneel toe. Roer en plaats terug in de oven.
4. Terwijl appels sputteren in de oven, meng 2 - 3 eetlepels suiker, citroenschil en eieren op een hoogte in een blender of keukenmachine gedurende één minuut.
5. Voeg de melk toe en mix, dan de bloem en het zout en mix tot er geen klonten achterblijven.
6. Haal de pan uit de oven, giet het beslag er bovenop en plaats het terug in de oven.
7. Bak gedurende 15 - 20 minuten, of tot het is gezet en gezwollen.
Serveer voor het ontbijt met spek en siroop of snij in kleinere partjes als toetje met slagroom.
Opmerkingen: Als uw melk niet op kamertemperatuur is, verwarm deze dan ongeveer 30 seconden in de magnetron in de magnetron.
Je kunt het beslag ook 's nachts in de koelkast bewaren en deze pannenkoek' s ochtends als eerste bakken.
De beste appels om te gebruiken zijn een beetje zuur. Je kunt de appels in wat citroensap gooien om de smaak te versnellen voordat je ze aan de pan toevoegt.
Niet het recept dat je zocht? Proberen
Andere Duitse pannenkoeken
Dit gerecht zou een goede meatless, hoofdgerecht dat zou worden geserveerd voor de lunch in Duitsland. Meel-gebaseerde recepten vulden hongerige magen zonder veel geld uit te geven aan vlees, dat van oudsher duurder was dan het nu is. Het was ook gebruikelijk om 's avonds een hoofdgerecht als deze te serveren, zodat de kinderen niet alle worst en bologna (Wurst und Aufschnitt) aten, want dat was ook duur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 261 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 168 mg |
| Natrium | 503 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 9 g |