Laat je niet afschrikken door het feit dat dit Griekse gerecht een hele baby-inktvis nodig heeft. De rijke, meltingly tedere smaak van de gemarineerde octopus vermengd met de rokerige smaak van de grill maakt gelovigen uit sceptici.
Dit is een geweldig visgerecht om te bereiden als het weer heet wordt.
Wat je nodig hebt
- 1 pond baby-octopus (ontdooid indien bevroren)
- 1/4 kop olijfolie
- 2 eetlepels
- citroensap
- 1 theelepel citroenschil
- 2 theelepels zout
- 1 eetlepel zwarte peper
- 2 eetlepels oregano (fijngehakt vers of 1 eetlepel gedroogd)
- 1/2 theelepel kruidnagels (gemalen)
- 3 knoflookteentjes (puree)
- 2
- citroenen , in partjes gesneden
Hoe het te maken
- Plaats octopus, olijfolie, citroensap, citroenschil, zout, peper, oregano en knoflook in een plastic zak of container met een goed passend deksel. Masseer de marinade in de octopus en zet hem een hele dag in de koelkast. Masseer het zo nu en dan.
- Start de grill op. Als u een gas- of houtskoolgrill heeft, is het van vitaal belang dat u een soort houtrook toevoegt. Als je dit niet doet, wordt het gerecht veel minder interessant. Eén manier is om hickory zaagsel een nacht te laten weken en vervolgens in een geïmproviseerde kom te dumpen die is gemaakt van stevige folie.
- Terwijl de grill aan het opwarmen is, prik je de kleine octopussen. Het is een goede zaak dat een deel van de kruiden of knoflook van de marinade aan de octopus kleeft, maar niet essentieel.
- Grill gedurende 3 minuten op het rokerige vuur, dek ze af, draai ze dan om en grill nog 3 minuten langer.
- Serveer terwijl het nog warm is met de citroenpartjes aan de zijkant.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 338 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 109 mg |
| Natrium | 1.688 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 35 g |