Deze "pesto" van lentekruiden laat je die uitbarsting van verse, pesto-achtige smaak toevoegen voordat grote trossen verse basilicum klassieke pesto mogelijk maken. Hier komen kruiden van dille en munt , aangevuld met de bijna seizoenloze peterselie, vrij gemakkelijk in een ton aroma. In plaats van dure pijnboompitten, gebruikt dit recept zoete pistachenoten. Als je pijnboompitten bij de hand hebt, ga dan door en gebruik ze, maar weet dat pistachenoten minder duur zijn en voeg een unieke zoetheid toe die prachtig werkt met deze verse kruiden.
Als je deze pesto eenmaal hebt gemaakt (een prestatie die je ongeveer 10 minuten kost), gooi het met pasta (bovenop het met Parmezaanse kaas of gewoon een klodder verse kaas zoals ricotta of boerenkaas), schep het over geroosterde kip, serveer het met gegrilde groenten , of bied het aan op de top van gebraden of gefrituurde vis . Als je het gewoon met een lepel wilt eten, zal niemand je hier de schuld van geven!
Wat je nodig hebt
- 2 groene uien
- 1 citroen
- 1 kopje dille bladeren
- 1 kopje peterselie bladeren met plat blad
- 1/2 kopje muntblaadjes
- 1/2 kop geschilde pistaches
- 1/2 tot 3/4 kopje sesam (niet geroosterd) of pistache-olie *
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1/4 theelepel vers gemalen witte of zwarte peper
Hoe het te maken
- Snijd af en gooi weg naar de worteluiteinden van de groene uien. Knip af en gooi alle gedroogde groene uiteinden weg, met behoud van zoveel mogelijk van de donkergroene stelen als je kunt. Snijd de bijgesneden groene uien en doe ze in een keukenmachine.
- Boen de citroen en spoel hem schoon. Gebruik een microplane of zester om ongeveer 1 theelepel schil van de citroen te verwijderen. Als je geen Microplane of een zester hebt, gebruik dan een dunschiller om stroken van alleen de dunne gele buitenste laag van de citroen te verwijderen - vermijd het bittere witte merg onder het geel - en hak het fijn. Voeg de schil toe aan de keukenmachine met de groene uien.
- Pulse om de uien en de citroenschil samen te hakken. Gebruik een spatel om langs de zijkanten te schrapen als dat nodig is.
- Voeg de dille, peterselie en munt toe. Puls om een groene pasta te vormen. Gebruik opnieuw een spatel om de zijkanten van de keukenmachine naar beneden te schrapen, zodat het mengsel gelijkmatig wordt verwerkt.
- Voeg de pistachenoten en puls toe totdat ze worden gecombineerd met de kruiden.
- Snij de gerijpte citroen doormidden. Pers het sap van de helft van de citroen in het kruidenmengsel.
- Terwijl de keukenmachine ronddraait, giet je de sesam- of pistacheolie erin. De groene pasta
- Pulse in het zout en peper. Voeg meer naar smaak toe, als je wilt. Misschien wilt u ook meer citroensap persen, afhankelijk van hoeveel u van die zuur kick houdt.
Als je deze pesto voor je wilt bereiden, weet dan dat deze bewaard, bedekt en gekoeld is, gedurende maximaal 2 dagen met zeer weinig afbraak in smaak (zo zit het boordevol smaak!).
* Merk op dat dit recept geen olijfolie nodig heeft - hoe meer delicate smaken hier kunnen worden overweldigd. Dat gezegd hebbende, een goede kwaliteit extra vergine olijfolie zal de procedure niet verpesten, dus als dat is wat je hebt en dat is wat je wilt, ga je gang en gebruik het in plaats van de andere genoemde opties.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 436 |
| Totaal vet | 42 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 336 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 7 g |