Bulgaarse worsten zijn net zo talrijk als de smaken en landen die de keuken hebben beïnvloed. Er zijn verse worsten, warm gerookte, koud gerookte en drooggeharde worsten.
Bulgaarse Lukanka-worst
- Lukanka is een droge, genezen Bulgaarse salami. Het is een afgeplatte langwerpige vorm en traditioneel gemaakt van varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, zwarte peper, komijn , zout en fenegriek , maar er zijn variaties.
- Nadat het gemalen vlees is gevuld, wordt de worst ongeveer 40 tot 90 dagen gedroogd en vervolgens in zijn typische platte vorm geperst. Zoals bij alle vleesproducten, varieert de worstsmaak afhankelijk van het voer dat de dieren hebben gekregen en de regio waar het is gemaakt.
- Bekende lukanka-makers zijn de mensen in centraal-Bulgarije aan de voet van het Balkangebergte, met name de Smyadovo-, Panagyurishte- en Karlovo-regio's (waarvan de laatste wordt beschermd door het octrooibureau van de Republiek Bulgarije dat de echtheid ervan bevestigt) .
- Bulgaarse lukanka-worst wordt meestal fijn gesneden en als voorgerecht koud of koud geserveerd.
Bulgaarse Sudjuk-worst
- Sudjuk , ook gespeld als sujuk , is een droge, pittige, rundsvleesgeharde worst gemaakt met kruiden zoals komijn, sumak, knoflook, zout en rode peper. Het is populair op aperitiefhapjes (meze) en wordt geserveerd met rakia- brandewijn met een hoog octaangehalte.
Bulgaarse Babek-worst
- Babek is een klassieke Bulgaarse droge vlees- of rundvleesworst.
Bulgaarse Babek Karlovski Worst
- Babek Karlovski is een droge vleesworst met kruiden en kruiden uit de regio Karlovo. Het is een geweldig aperitief voor rakia en wijn.
Bulgaarse Banski Starets-worst
- Banski Starets is een drooggehakte varkensvleesworst gekruid met paprika, komijn, gemalen zwarte peper en andere specerijen uit de regio Bansko in het Rilagebergte. Het is een andere worst die een geweldige aperitief maakt.
Bulgaarse Krenvirshi-worst
- Krenvirshi zijn Bulgaarse hotdogs gemaakt van varkensvlees, kip, rundvlees of een combinatie.
Bulgaarse Shpekov Salami
- Shpekov Salami is een populaire droog-gezouten varkenssalami.
Bulgaarse Karnache-worst
- Karnache is een van de kenmerkende Bulgaarse verse worstjes, gekruid met specerijen in een schaapskooi.
Bulgaarse Nadenitsa Lovdzhiiska Worst
- Nadenitsa is een droog-gerookte rund-en-varkensvleesworst, heel erg zoals salami maar dunner en dichter. Deze worst is geweldig wanneer gebarbecued, gebakken of gegeten zoals het is.
Bulgaarse worst van Petrohan Salami
- Petrohan is een favoriete Bulgaarse droge vlees-salami die geweldig zou zijn op een meze-tray.
Bulgaarse Kebabcheta of Kebabche-worst
- Kebabcheta- worsten zijn verse worsten zonder omhulsel die kunnen worden gegrild, geroosterd, gebakken of gebakken en lijken op Kroatische / Servische cevapcici- worst .