01 van 07
Barbecue ribben op een gas grill
Leah Maroney Een authentieke barbecuesmaak krijgen bij het koken van ribben op een gasgrill kan een uitdaging zijn. Gasgrills zijn geweldig om snel en snel te koken, maar niet zo efficiënt als je een rooster moet omzetten in een zachte, rokerige barbecue. Er zijn echter enkele trucs die u kunt gebruiken. Om de best mogelijke ribben van uw gasbarbecue te krijgen, heeft u alleen dit proces van zeven stappen nodig.
In dit voorbeeld wordt een volledig rek met geknipte spareribben gebruikt. Je kunt babyruggen op dezelfde manier gebruiken, maar de kooktijd verkorten met ongeveer 5 minuten per fase. Anders is de totale bereidingstijd tussen 1 1/2 en 2 uur.
Uw gasbarbecue moet groot genoeg zijn en ten minste twee branders bevatten, omdat deze ribben indirect worden gekookt. Dit betekent dat de warmte niet onder de ribbe zal liggen, maar opzij.
Wat je nodig zult hebben:
- Een rooster met varkensribbetjes
- Een goede rib schuren
- Een goede barbecuesaus voor ribben
- 1/2 kop (120 ml) appelsap
- Aluminiumfolie
- Brandstof voor uw gasbarbecue
- Houtspaanders of brokken voor rook
- Een scherp mes
Geen gasgrill gebruiken? Probeer barbecueribben op een houtskoolgrill voor nog betere resultaten.
02 van 07
Het rack voorbereiden - Barbecue ribben op een gas grill
Leah Maroney Het is zeldzaam om winkel gekochte spareribs te vinden die goed zijn voorbereid. Voordat we van start gaan, moet je eerst een beetje trimmen . In het ideale geval is wat u zoekt een rek van ribben met een vierkante vorm en een gelijkmatige dikte overal. Zorg ervoor dat u de ribben inspecteert op losse stukjes vlees, vet of botten. Snijd alle overtollige snippers of overtollig vet uit het rek. Dit betekent niet dat je al het vet moet afsnijden, maar alleen de dikkere delen moet verkleinen.
Omdat we deze ribben sneller grillen dan bij de roker , is het voordeel van het vet niet zo groot. We hebben nog steeds vet nodig om het vlees vochtig te houden, maar we willen niet eindigen met een te vetrijk eindproduct.
Als u klaar bent met knippen, spoelt u de ribben schoon met koud water en dep ze droog met keukenpapier.
03 van 07
Rubbing the Ribs - Barbecue Ribs op een gas grill
Leah Maroney Zodra de ribben zijn bijgesneden en gespoeld, is het tijd om de wrijving toe te passen. Een goede riboneffenheid voegt smaak toe maar overmeestert het vlees niet. U wilt de wrijving gelijkmatig over het vlees aanbrengen. Dit betekent terug en vooruit, evenals de zijkanten en uiteinden. Breng zoveel wrijving aan als het blijft plakken en laat het overtollige materiaal wegvallen. De natuurlijke vochtigheid van de ribben houdt alle wrijving vast die u nodig hebt.
U kunt de wond aanbrengen tot een uur voordat u begint met koken, maar dit heeft nog meer invloed op de textuur van het vlees, waardoor het een hamachtige smaak en textuur krijgt. Als u het rek na het aantrekken moet terugplaatsen in de koelkast, wikkel het dan stevig in met plasticfolie en behandel het voorzichtig. Probeer de ribben bij voorkeur binnen 10 tot 20 minuten na het aanbrengen van de wrijving op de grill te krijgen.
04 van 07
Smoke Bombs maken - Barbecue Ribs op een gasgrill
Leah Maroney Het maken van een goede rook op een gasgrill tijdens het koken op lagere temperaturen is een echte uitdaging. Om eerlijk te zijn, hoewel je deze ribben misschien een vleugje rook kunt geven, zullen ze geen sterke rooksmaak hebben. Dat is het offer dat we brengen door een gasgrill te gebruiken. We zullen het echter zeker proberen door een paar rookbommen in te gooien om rook te genereren. Dit is een snelle, gemakkelijke en goedkope manier om rook op een gasgrill te maken.
Om een rookbom te maken, begin je door ongeveer 1/2 kop vochtige, maar niet natte houtspaanders op een stuk folie te leggen. Wikkel de houtspaanders zo in dat de ene kant een enkele laag folie heeft. Steek meerdere gaten door de folie om de rook eruit te laten.
Plaats de rookbommen onder het grillrooster zo dicht mogelijk bij de brander die u gebruikt. U moet de grill voldoende warm voorverwarmen om de verbranding van het hout te starten. Zodra je rook uit de rookbommen ziet komen, zet je het vuur laag en plaats je de ribben op de grill en sluit je het deksel.
05 van 07
De ribben op de grill plaatsen - Barbecue ribben op een gas grill
Leah Maroney De plaatsing van de grill is het belangrijkst. We hebben indirecte warmte nodig om onze ribben te koken zonder ze uit te drogen of te gaar te maken. We moeten ook temperaturen tot 375 F / 190 C kunnen halen.
Als u een grill hebt waarbij de branders van voor naar achter lopen, moet u aan beide zijden een van de branders gebruiken. Laten we zeggen dat je de linkerbrander gebruikt. Dit betekent dat u uw rookbommen direct boven deze brander (en onder het kookrooster) plaatst. De ribben worden rechts van de hete brander geplaatst. Als de ribbe kort genoeg is om evenwijdig aan de branders te worden geplaatst, plaatst u deze in de buurt van de hete brander maar niet erboven. Anders moet u hem misschien op een meer diagonale positie op de grill zetten, waardoor het rek van de ribben af en toe moet worden gedraaid om zelfs maar te koken.
Plaats het rooster met de botzijde naar beneden op de grill, sluit het deksel en stel de grill in totdat deze een temperatuur van 300 F / 150 C aanhoudt. Laat de ribben nu 30 minuten koken. Open het deksel niet. Dit zal zoveel mogelijk rook vasthouden. Verwacht niet dat er veel rook uit de grill komt, want er zal geen enorme hoeveelheid rook worden geproduceerd.
06 van 07
Wikkel de Ribs - Barbecue Ribs op een Gas Grill
Leah Maroney Zodra de ribben 30 minuten op de grill staan, is het tijd om verder te gaan naar de tweede fase. De ribben moeten aan alle kanten bruin zijn. Als ze ruw lijken aan het oppervlak, blijven ze ergens gedurende nog eens 10 tot 15 minuten grillen, anders ga je verder naar de tweede fase. Nu gaan we de ribben zacht maken door ze met appelsap te stomen. Het geheim is om de ribben strak in folie te wikkelen. Je wilt het zo waterdicht mogelijk maken nadat je het appelsap hebt ingegoten.
Plaats de ribben met een strak verpakt pakket terug op de grill in de indirecte grillruimte. Sluit nu het deksel en verhoog de grilltemperatuur tot ongeveer 375 F. Bij deze temperatuur kookt het appelsap, roosteren de ribben en koken ze snel.
07 van 07
Barbecue saus - Barbecue ribben op een gas grill
Leah Maroney Nadat de ribben gedurende 30 minuten in folie gestoomd zijn, wordt het tijd om het vuur lager te zetten en de ribben uit te pakken. Ze zouden op dit moment meestal gaar moeten zijn. Kijk of de ribbe flexibeler is. Als je het omwikkelde rek aan het uiteinde oppakt, moet het naar beneden hangen. Als u de folie opent en de ribben niet helemaal bruin zijn, sluit u de folie en blijft u nog 10 tot 15 minuten grillen.
Zodra de ribben klaar zijn om verder te gaan, stelt u de grilltemperatuur in op ongeveer 250 F / 120 C, maar absoluut niet meer dan 265 F / 130 C (de brandtemperatuur van suiker). Plaats de ribben terug op dezelfde plaats om het koken te voltooien.
Bij het roken van ribben, is het aan jou om saus toe te voegen of niet. Met de gasgrillmethode is het echter ideaal om een goede barbecuesaus te gebruiken. Het voegt een authentieke barbecuesmaak toe aan je ribben en draagt bij aan de oppervlaktestructuur van het vlees.
Het geheim van een goede plakkerige rib is meerdere lagen barbecuesaus. De beste methode is om een kant van de ribben te sausen, het deksel te sluiten en 5 minuten te laten koken. Open vervolgens het deksel, draai de ribben om en saus de andere kant. Doe dit 30 minuten en je hebt een zware laag barbecuesaus.
Vijf minuten nadat je de laatste laag hebt aangebracht (minstens 2 jassen per zijde), neem je ribben af, knip en serveer.