Dit varkensvleesrecept is een van die set-it-and-forget-ittypes en het is snel. Een braadstuk van 3 pond duurt ongeveer een uur in de oven.
Ook wel varkensriblade of in het midden gesneden varkenslende genoemd , een varkensrack komt van het ribgedeelte van de lende dat wat meer vet bevat, waardoor het vooral sappig en smaakvol is.
Wanneer de ribben worden opgestapeld en samengebonden, worden ze een kroongebraad genoemd.
Plan op één rib per persoon met een extra die voorgoed wordt ingegooid. French de botten of laat je slager het doen. Seizoen eenvoudig zodat de ware smaak doorkomt.
Wat je nodig hebt
- 3 pond varkensvlees rib geroosterd (frenched rack, ongeveer 5 ribben)
- Knijp zout
- Knijp zwarte peper
- 1 tot 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels olijfolie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F. Spoel het varkensrek en dep droog. Breng alle kanten grondig op smaak met zout en peper. Wrijf met gehakte knoflook en olie.
- Leg het rooster in een ondiepe bakpan met de vetkant naar boven. Rooster 18 minuten per pond of tot een inwendige temperatuur van 145 F. Je wilt dat het vlees nog steeds roze is.
- Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten, losjes afgedekt, voordat je tussen de ribben snijdt.
- Serveer met pan drippings en geroosterde of aardappelpuree en een groene groente.
Over zonder been varkenslende
Vlees zonder botten heeft de neiging een beetje droger te koken dan sneeën met botten. Bij het braden van een zonder been varkenslende, niet koken tot de dood .
Een interne temperatuur van 145 F gemeten op een direct leesbare thermometer is waar u op moet schieten, zoals aanbevolen door de ServSafe-organisatie van de National Restaurant Association in samenwerking met de FDA.
U zult waarschijnlijk het vlees uit de oven willen trekken wanneer de temperatuur 140 F bereikt, omdat bij het overladen de temperatuur op een perfecte 145 ° C wordt gebracht.
Als je braadstuk geen mooie vetkap heeft, kun je voor vocht zorgen door spekjes over de bovenkant te leggen.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 915 |
Totaal vet | 52 g |
Verzadigd vet | 17 g |
Onverzadigd vet | 25 g |
cholesterol | 295 mg |
Natrium | 283 mg |
koolhydraten | 11 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 94 g |