Rakia
Bulgarije heeft een bloeiende wijnindustrie en bier komt op zichzelf, maar rakia wordt beschouwd als de nationale drank.
Rakia, ook gespeld rakiya, rachiu, greyana rakiya of rakija , is een heldere alcohol vergelijkbaar met brandewijn, gemaakt door de destillatie van gefermenteerd fruit (druiven, pruimen, abrikozen, peren, appels, kersen, vijgen, kweeperen). Het heeft een hoog alcoholpercentage en huisbereidingen soms meer dan 60%, waardoor het een krachtige drank is.
In Bulgarije is rakia gemaakt van druiven (zoals Italiaanse grappa) het populairst, maar slivovits (rakia gemaakt van pruimen) is ook populair.
Soms wordt rakia vermengd met kruiden, honing, zure kersen (als het vishnooka wordt) of walnoten na distillatie en krijgt het een donkere kleur.
Rakia wordt meestal gedronken met voorgerechten die bekend staan als meze en salades. Dan wordt wijn of bier geconsumeerd met de rest van de maaltijd. Als er tijdens het gieten een druppel rakia wordt gemorst, wordt er gezegd: "dat is voor de overledene." Inderdaad, na een begrafenis wordt een toast van rakia gemaakt en wordt er een beetje gemorst op de grond voor de ziel van de overledenen. Bij bruiloften gaat de vader van de bruid van tafel naar tafel met het aanbieden van rakia en het aanmoedigen van goede wensen voor het pas getrouwde stel.
Er is gezegd dat je kunt zien of iemand de avond ervoor te veel rakia heeft gehad omdat hij of zij kan zien dat je penssoep eet en koud bier drinkt voor het ontbijt als een kater.
In het algemeen wordt rakia beschouwd als een teken van gastvrijheid en elke gast krijgt een klein glaasje aangeboden als een symbolisch gebaar. Hier is een recept voor Servische Rakija .
Mastika
Een andere drank die populair is in Bulgarije is mastika , een drankje met sterke anijssmaak, dat gekoeld wordt geconsumeerd. Wanneer mastika wordt gecombineerd met menta , een likeur gemaakt met groene muntolie, produceert het een traditionele cocktail genaamd "The Cloud".
Bier en cocktails
Bulgarije produceert een reeks bieren: Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo en Shumensko Pivo. Whisky en wodka worden gemaakt in Bulgarije, maar met een veel hogere concentratie alcohol dan westerlingen gewend zijn. Andere lokaal geproduceerde en krachtige dranken om op te letten zijn rosaliika (rozenlikeur) en mastika (een anijslikeur die lijkt op Griekse raki of ouzo), en een cocktail genaamd oblak, wat 'de wolk' betekent, die gemaakt is met gelijke porties mastika en mentofka (een creme de menthe-likeur) en geserveerd op ijs.
Bloeiende wijnindustrie
Wijn dateert uit de 6e eeuw voor Christus en momenteel is Bulgarije de op vier na grootste exporteur ter wereld en produceert het alles van Cabernet Sauvignon tot Merlot tot Chardonnay. De alomtegenwoordige rode plons, vergelijkbaar met de Italiaanse Dago Red, levert een behoorlijke kick op.