In dit recept stop ik een vleesloze karbonadestreng met Servische banijska kobasica- worst. Dit is een gedroogde knoflookworst, maar rookworst zou net zo goed werken. Laat het vlees niet te gaar - 150 graden zal het doen!
Ik hou ervan om dit te serveren met kopytka of mlinces met de pan sappen.
Wat je nodig hebt
- 3 pond zonder been varkenslende
- 8 gram worst (link Servische banijska kobasica of andere Oost-Europese worst, omhulsel verwijderd)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 325 graden. Scoor de dikke kant van de varkenslende. Maak van het begin tot het einde een horizontale spleet van 1 inch in het midden van het varkensgebraad. Vul de worstkoppeling in het gat gemaakt in het varkensgebraad.
- Kruid het volledige oppervlak van het varkensgebraad met zout en peper. Wrijf het gebraad met olijfolie. Schroei het gebraad in een gietijzeren koekenpan aan alle kanten tot het licht goudbruin is.
- Leg het varkensvlees in een braadpan met de vetkant naar boven. Voeg 1/4 kopje water toe aan de bodem van de pan. Niet bedekken. Braden, af en toe bedruipen, ongeveer 45 minuten tot 1 uur of totdat een thermometer die direct in het vlees wordt geplaatst (niet de worst) 150 graden registreert. Dit duurt niet zo lang als bij een conventioneel braden, omdat de worst de wanden van het vlees heeft verdund, dus begin met het controleren van de temperatuur na 45 minuten.
- Haal uit de oven en dek losjes af met aluminiumfolie. Laat het vlees 15 minuten rusten voordat u het snijdt. Serveer met pan-sappen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 664 |
| Totaal vet | 42 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 217 mg |
| Natrium | 374 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 65 g |