Suiker is prima voor het toevoegen van een zoete toets aan thee of koffie, maar honing voegt zoetheid en een unieke smaak toe die je hele kopje zal veranderen. Je krijgt misschien niet veel variatie in je plaatselijke supermarkt, maar er zijn veel verschillende soorten honing te vinden bij speciale kruideniers of boerenmarkten.
Honing wordt al eeuwenlang als voedsel of zoetstof gebruikt: er zijn verwijzingen naar honing in de Bijbel en de oude Azteken en Romeinen handelden in honing.
De meeste mensen weten dat honing wordt geproduceerd door bijen, die het maken van nectar verzameld van bloemen om hun jonge larven te voeden, maar misschien wist je niet dat de smaak van de honing wordt beïnvloed door de bloemen die de bijen bezoeken. Dit is wat de variëteiten honing op de markt creëert.
Enkele veel voorkomende soorten honing:
- Alfalfa: een zeer lichte honing met een milde smaak.
- Basswood: sterker aroma, maar heeft nog steeds een lichte kleur.
- Boekweit: een veel donkerdere honing met een volle body.
- Clover: Vergelijkbaar met alfalfahoning, licht en mild.
- Orange Blossom: lichte honing met een zoete, bijna citroensmaak.
- Tupelo: lichtgekleurde maar zwaar belichaamde honing met een onderscheidende smaak.
Er is een vrijwel onbeperkt aantal gespecialiseerde variëteiten, uniek voor lokale regio's. Misschien moet je een beetje experimenteren met het gebruik van honing in je thee, omdat de smaak van de honing de delicate of subtiele aroma's van je thee kan overbelasten.
Omdat het fructose en glucose bevat, is honing zoeter dan tafelsuiker (sucrose), dus je hebt er minder van nodig om je smaakpapillen te behagen.
Honing bevat ook mineralen en andere elementen die je lichaam kan gebruiken, waardoor het over het algemeen een gezondere keuze is dan suiker.
Honing kan lange tijd bij kamertemperatuur worden bewaard. Als het toevallig kristalliseert, verwarm het dan om de kristallen te hersmelten zonder de smaak van de honing te beschadigen.