Bulgaarse rijstpudding, of oriz puding , is een van de meest gevoede desserts in het Balkangebied van Bulgarije. Wat het onderscheidt van andere rijstpuddingen is de toevoeging van citroenschil en een garnering van pistache en rozenblaadjes. Rozenwater en rozenolie worden in veel Bulgaarse gerechten gebruikt.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop kortkorrelige witte rijst
- 3 eetlepels suiker
- 3 3/4 kopjes volle melk
- 2 eetlepels boter
- 1 kaneelstokje
- 1 strookje citroenschil
- Optioneel: pistachenoten en rozenblaadjes
Hoe het te maken
- Leg rijst, suiker, melk, boter, kaneel en zest in een grote steelpan met zware bodem.
- Kook op zeer laag vuur, roer regelmatig, maar laat niet koken, gedurende 45 minuten tot 1 uur of tot romig, dik en rijst gaar is. Gooi kaneelstok en schil weg.
- Serveer warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met gepelde pistachehelften en rozenblaadjes (indien gewenst).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 320 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 38 mg |
| Natrium | 100 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 9 g |