Dit recept is herdrukt met toestemming van een voorbeeldrecept uit HeartSmart Chinese Cooking van Stephen Wong, een van de boeken in Heart Smart Library van de Heart and Stroke Foundation. Recept herdrukt met dank aan Douglas & McIntyre. Author Stephen Wong schrijft: Dit is een goed voorbeeld van Chinees koken in een nieuwe stijl waarin verschillende soorten vers fruit als smaakstof zijn verwerkt.
Wat je nodig hebt
- 3/4 pond Zonder been, zonder vel kipfilet, in plakjes
- 1 1/2 theelepels sojasaus
- 1/4 theelepel zout
- Snuifje witte peper
- 1 theelepel maizena
- 2 theelepels ciderazijn
- 1 1/2 theelepels ketchup
- 1 1/2 theelepels suiker
- 2 eetlepels water
- 1 steranijs
- 1 eetlepel canola-olie
- 1/2 middelgrote groene paprika, in plakjes
- 1/2 middelgrote rode paprika, in plakjes
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1 theelepel knoflook
- 1 Grote sjalot, gehakt
- 2 Grote mango's, geschild, ontpit, in dunne plakjes gesneden
- 16 Geroosterde pecannoothelften
- 2 takjes koriander
Hoe het te maken
- Combineer kip- en marinade-ingrediënten (sojasaus, zout, witte peper en maïzena) en marineer gedurende 30 minuten.
- Combineer sausingrediënten (ciderazijn, ketchup, suiker, water) en zet apart.
- Breek radiale stukken steranijs af en gooi het bosachtige centrum weg.
- Druk voorzichtig met het mes om licht te breken.
- Smeer olie en steranijs in een antikleefkookpan of wok op hoog vuur. Voeg de kip toe en wok 3 minuten of totdat de kip net ondoorzichtig is geworden.
- Voeg paprika, gember, knoflook en sjalotten toe en roerbak gedurende 1 minuut. Voeg sausingrediënten toe en roer om te mengen tot de saus iets dikker is, ongeveer 1 minuut. Voeg mango's toe en meng voorzichtig gedurende 1 minuut tot ze zijn verhit.
- Garneer met pecannoten en koriander en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 3350 |
| Totaal vet | 329 g |
| Verzadigd vet | 30 g |
| Onverzadigd vet | 185 g |
| cholesterol | 71 mg |
| Natrium | 210 mg |
| koolhydraten | 86 g |
| Voedingsvezels | 45 g |
| Eiwit | 65 g |