Het deeg voor deze heerlijk smakende boterachtige gistrolletjes zal zacht en enigszins kleverig zijn, dus een standmixer met een deeghaak wordt aanbevolen. Een zware handmixer met deeghaak zou ook werken.
Vorm zoals aangegeven of vorm in klaverbladvorm en bak in muffinkoppen.
Je kunt deze zachte en heerlijke broodjes invriezen; verwarm opnieuw in folie bij ongeveer 325 F tot heet.
Wat je nodig hebt
- 4 theelepels actieve droge gist
- 1 1/2 kopjes warme melk (ongeveer 100 F tot 110 F)
- 4 1/4 kopjes
- bloem voor alle doeleinden (ongeveer 19 ons, plus meer voor kneden)
- 1 groot ei
- 2 theelepels Kosher zout
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 4 ons (1/2 kopje) boter (gesmolten, afgekoeld tot lauw)
- Voor de topping:
- 1 ei
- 1 theelepel water
Hoe het te maken
- Beboter een 9-bij-13-bij-2-inch bakblik.
- In de kom van een elektrische mixer meng je de gist met de warme melk. Laat het een minuut of twee staan.
- Voeg de bloem, 1 groot ei, 2 theelepels zout, suiker en gesmolten boter toe. Met behulp van een deeghaak, mix op lage snelheid tot gecombineerd. Verhoog de mixersnelheid tot medium en blijf gedurende 15 minuten mengen, voeg kleine hoeveelheden (een theelepel of twee per keer) meel toe, zoals nodig om het deeg aan de zijkanten van de kom aan te moedigen.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven bord en kneed het een paar keer om een bal te vormen. Plaats de bal deeg in een geoliede kom. Draai aan beide kanten olie. Dek het goed af met plastic folie en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats, of tot het verdubbeld is in volume.
- Uitkomen op een licht met bloem bestoven bord. Vorm het deeg in ballen, ongeveer 1 1/4 ounce elk. Plaats in een grote bakvorm om ongeveer vijf rijen van vier te maken (20 rollen). Of gebruik een grote beboterde jelly roll pan of een halve sheet pan en maak 1-ounce rolls, laat een beetje ruimte tussen de rijen om een meer rechthoekige rol (ongeveer 24 rollen) te vormen.
- Dek het licht af met een schone theedoek en laat het 20-30 minuten rijzen op een warme plaats.
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Voor de topping met eierwas, klop een ei met 1 theelepel water en een snufje zout tot goed gemengd. Borstel voorzichtig de toppen van de rollen met het eierwasmengsel.
- Bak 15 tot 20 minuten, tot ze goudbruin zijn en de broodjes klinken hol wanneer ze worden aangeraakt. De interne temperatuur moet ongeveer 190 F zijn op een thermometer die direct kan worden gelezen.
- Serveer de gistrolletjes warm met boter.
- Om te verwarmen, wikkelt u de rol (len) in folie en verwarmt u deze in een voorverwarmde 325 ° F-oven tot deze net heet is.
Meer recepten
Kaneelbroodjes met vanillepudding
Zelfgemaakte schuifregelaar broodjes
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 191 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 70 mg |
| Natrium | 642 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |