Dit Basic Fondant-recept is een zeer traditioneel, klassiek fondantrecept. Het is keukenalchemie van de beste soort - je begint met suiker, water en glucosestroop en eindigt met een witte, buigzame, suikerpasta. Dit soort snoepjes maken is de afgelopen jaren uit de gunst gegaan, maar ik denk dat er iets te zeggen valt over technieken en recepten die de tand des tijds hebben doorstaan.
De fondant die je van dit recept krijgt, is zacht en zacht en kan worden gebruikt om gebak te bedekken of als basis voor fondant- en roomsuikergoed, zoals botercreme. Als je op zoek bent naar een snellere methode, raad ik aan in plaats daarvan Marshmallow-fondant te proberen.
Zorg ervoor dat je de fotogids bekijkt voor het maken van zelfgemaakte fondant !
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1/2 kop water
- 2 eetlepels lichte glucosestroop
Hoe het te maken
1. Bereid uw werkplek voor door een grote bakplaat op een stevig aanrecht of tafelblad te leggen en licht met water besprenkeling.
2. Meng de suiker, water en glucosestroop in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost, bedek de pan en laat de suikerstroop 2-3 minuten koken.
3. Verwijder het deksel en laat de siroop zonder roeren doorkoken tot hij 115 graden Celsius heeft bereikt.
4. Giet de suikerstroop op de voorbereide bakplaat. Laat het enkele minuten op kamertemperatuur komen. Na 2-3 minuten de siroop licht met een vingertop aanraken. Als het warm is maar niet heet, is het klaar om te worden bewerkt.
5. Bevochtig een metalen spatel of deegschraper met water en gebruik de schraper om de siroop in een stapel in het midden van het vel te duwen.
6. Gebruik een gedempte plastic spatel of een houten lepel om de fondant in een figuur 8-patroon te creren of te bewerken. Schraap de fondant voortdurend in het midden, teken een figuur 8 en schraap hem vervolgens weer samen. In het begin zal de fondant heel helder en vloeibaar zijn, maar deze zal geleidelijk ondoorzichtig en romiger worden. Na 5-10 minuten wordt de fondant erg stijf, kruimelig en moeilijk te manipuleren.
7. Zodra de fondant deze staat bereikt, bevochtig je handen en begin je hem te kneden in een balachtig brooddeeg. Terwijl je kneedt, begint het fondant samen te komen en wordt het zachter en gladder. Stop met kneden zodra je fondant een gladde bal zonder knobbeltjes is.
8. Op dit punt kan je fondant worden gebruikt voor smelten en gieten. Als u gearomatiseerde fondantsuikergoed wilt maken, kunt u uw fondant het beste minstens 12 uur "rijpen" om de beste smaak en textuur te verkrijgen. Om de fondant te rijpen, plaats je hem in een luchtdichte plastic bak, druk je plastic folie direct op het oppervlak van de fondant en sluit je het deksel goed af. Rijp de fondant op kamertemperatuur, of als het warm is, in de koelkast. Na het rijpen kan de fondant worden gearomatiseerd, gerold en gevormd op elke gewenste manier.
Als het stijf is, kun je het altijd met de hand kneden op een oppervlak bestrooid met poedersuiker, totdat het gemakkelijk te beheren is. Dit recept produceert ongeveer 3/4 lb fondant.
Klik hier om alle fondantrecipes te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 139 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |