Wanneer je een fles Tabasco Pepper Sauce opent, wordt je neus onmiddellijk getroffen door het unieke aroma dat zo kenmerkend is voor deze saus. De geur doet denken aan azijn gevolgd door een pikantheid - als je geniet van die pittige kick, ruik je Tabasco niet zonder watertanden.
Tabasco is een van de meest populaire warme sauzen over de hele wereld. NPR schreef een geweldige beschrijving van de populariteit van Tabasco: "Het is te heet om te weten wat Kleenex moet verwerken en wat Xerox moet kopiëren." Als je van hete saus houdt, is de kans groot dat er altijd een fles Tabasco in je keuken is.
Het is moeilijk om je een koekenpan met ontbijt, hash browns, Bloody Marys , pizza, kippenvleugels, Cajun-eten, gebakken rijst en vele andere gerechten voor te stellen zonder een paar druppels Tabasco-saus. Het is een fascinerende smaakversterker met een nog fascinerende geschiedenis.
De volgende keer dat je naar de fles Tabasco gaat, herinner je je deze fascinerende feiten als een ijsbreker waar elke fijnproever dol op zal zijn.
Snelle en leuke Tabasco-feiten
- Edmund McIlhenny produceerde voor het eerst Tabasco-saus in 1868 op Avery Island, Louisiana. De saus wordt nog steeds op dezelfde locatie geproduceerd als in de jaren 1800. Bovendien, het proces blijft vrijwel hetzelfde, natuurlijk hebben de faciliteiten door de jaren heen een modernisering ondergaan.
- De saus is vernoemd naar de variëteit chili, die wordt gebruikt om het te produceren, bekend als Capsicum frutescens of de tabasco-paprika. McIlhenny was begaafde zaden van deze peper die hij toen op Avery Island plantte om te groeien en de hete saus Tabasco te produceren. Er wordt aangenomen dat die zaden zijn meegebracht uit Mexico of Midden-Amerika.
- Om de saus in de beginjaren te verdelen, gebruikte McIlhenny afgedankte cologne-flessen.
- Naarmate de jaren verstreken en Tabasco populairder werd, moesten de McIlhenny's hun chili-groeigebieden uitbreiden. Hoewel sommige paprika's nog steeds op Avery Island worden geteeld, heeft het bedrijf nu telers in heel Latijns-Amerika. Ongeacht de plaats waar het werd verbouwd, de zaden zijn allemaal afkomstig van Avery Island en worden vervolgens naar de groeiende velden rond de verschillende landen getransporteerd. De pepers worden altijd met de hand geplukt op dezelfde manier als de oorspronkelijke maker, Edmund McIlhenny.
- Nadat ze zijn geplukt uit de velden (over de hele wereld), keren de pepers terug naar de productiefaciliteiten op Avery Island. Daar worden ze veranderd in een puree met zout (afkomstig van het eiland Avery) dat vervolgens wordt bewaard in witte eiken vaten. De vaten worden verzegeld en vervolgens wordt een laag zout over de bovenkant gegoten en vervolgens mogen ze drie jaar oud worden voordat ze verder gaan. Na veroudering wordt de puree gecontroleerd op kwaliteit en vervolgens naar machines gebracht om met azijn te worden gemengd en gedurende ongeveer een maand geroerd. Na het mengen worden de pulp en de zaden gescheiden van de saus, waarna het in de potten wordt gegoten, geëtiketteerd en klaar voor distributie.
- De saus wordt nu verkocht in meer dan 160 landen over de hele wereld en de labels worden vertaald in 22 talen en dialecten. Tabasco maakt zelfs deel uit van de officiële space shuttle-menu's en wordt gegeven aan Amerikaanse overzeese soldaten in hun MRE's of maaltijden klaar om te eten.
- Een van de vele geweldige dingen om van te houden met Tabasco Peppersaus is de lijst met natuurlijke ingrediënten die drie eenvoudige ingrediënten bevat: azijn, rode peper en zout. Aangezien er geen conserveermiddel is, kan dit ervoor zorgen dat de saus uiteenvalt en dus moet deze worden geschud voordat deze wordt gebruikt.
- Tabasco is gecertificeerd Kosher , Halal en glutenvrij . In elke theelepel Tabasco zijn er 0 calorieën, vet, koolhydraten en eiwitten. Maar het bevat 35 mg (1% DV) natrium. Volgens het bedrijf "... kunnen andere hete sauzen vier tot vijf keer meer natrium bevatten dan TABASCO® Original Red Sauce per portie ..."
- De originele Tabasco-saus heeft een Scoville-rating van 2.500-5.000 SHU. De habanero-variëteit is de meest pittige in de collectie, maar het origineel is de tweede meest pikante.
- Volgens de website van Tabasco, "bevat een fles van 2 oz van onze Original Red Sauce ten minste 720 druppels." (Er zijn 60 druppels per theelepel, 3 theelepels per eetlepel, 2 eetlepels per vloeibare ounce en 2 vloeibare ounces per fles).