Deze traditionele Duitse cake , genaamd "Russischer Zupfkuchen", heeft een chocoladekorst en een quark-cheesecake-vulling. Dit eenvoudige recept is aangepast voor Amerikaanse huishoudens, zodat u niet op zoek hoeft naar ingrediënten.
Maakt een 10-inch springvormtaart , ongeveer 16 stuks.
Wat je nodig hebt
- Voorbereiding:
- 1 kwart yoghurt (unflavored, of 500 gram quark)
- Crust en Streusel:
- 2/3 kop / 137 g suiker
- 10 eetl. / 137 g boter (verzacht)
- 2 1/3 kopjes / 275 meel
- 1/2 kop / 40 g vaste cacaobestanddelen (ongezoet)
- 1 1/2 theelepel. bakpoeder (dubbelwerkend)
- 1 groot ei
- Vulling:
- 3 eieren (gescheiden)
- 1/2 kop / 120 g suiker
- 2 eetlepels. suiker
- 1/8 theelepel. zout
- 1/3 kop / 30 g maïszetmeel
- 1/2 kop / 120 ml bakolie
- 1 eetlepel zest (citroen)
- 1 theelepel. vanille-extract
Hoe het te maken
- Bereiding : plaats een schone doek in een vergiet dat over een grote kom wordt geplaatst, schep de yoghurt erin, vouw de doek eroverheen, voeg een schaaltje en een zware bus of een glas water toe voor een gewicht. Laat de wei ongeveer een uur of langer in de kom druppelen. Gebruik vervolgens in de vulling (zie hieronder). Dit wordt yoghurtkaas genoemd.
- Als u toegang heeft tot Quark , gebruik het dan rechtstreeks uit het pakket.
- Verwarm de oven voor op 380 ° F.
- Korst : Meng de eerste vier ingrediënten voor de korst tot er fijne kruimels ontstaan. Voeg het ei toe en meng opnieuw tot het deeg samenkomt in grotere kruimels, zoals streusel. Als het nog te droog is, voeg dan een theelepel of twee water toe.
- Druk 2/3 van de korst in een 10-inch beboterde springvormpan of twee taartpannen. Reserve rust voor streusel topping.
- Vulling : Klop de 3 eiwitten op tot ze schuimig zijn. Sprenkel in 1/2 kopje suiker en 1/8 theelepel zout en klop tot zachte pieken vormen. Niet overbeat. Je zou NIET in staat moeten zijn om de eiwitten te snijden met een mes.
- Klop in een aparte kom de eierdooiers met 2 eetlepels suiker (vanillesuiker als je die hebt - laat het vanille-extract weg), voeg de yoghurtkaas of kwark en citroenschil toe en sla tot een gladde massa.
- Zeef het maizena over het kwarkmengsel en meng goed. Vouw het eiwit in. Giet het kwark (yoghurt) mengsel over de korst. Top met de resterende streusel.
- Bak gedurende 30 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 350 ° F en bak 15 minuten, of tot ze in het midden staan.
Deze cake smaakt nog beter op de tweede dag en moet worden gekoeld.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 305 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 117 mg |
| Natrium | 232 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |