Cajun Fish Courtbouillon: Overgrootoma's Recept

Dit oude recept van mijn overgrootmoeder kan worden beschouwd als een dunne visstoofpot of een dikke vissoep. Uitgesproken als " COO-be-yon ", dit is het favoriete gerecht van veel Cajuns. Het is ongebruikelijk dat het wordt geserveerd met stokbrood in plaats van rijst. Het is het enige gerecht waarvoor mijn grootmoeder twee verschillende schriftelijke recepten had.

Oma riep op voor een "potlepel" met olie, wat een beetje uitproberen van mijn kant vereiste. Ik heb me na veel testen gerealiseerd dat een "potlepel" gelijk staat aan een eetlepel.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verwarm een ​​grote, zware pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg, wanneer de pot heet is, olie toe en verwarm gedurende een minuut of zo, voeg dan de bloem toe en maak een roux door constant te roeren gedurende minimaal 10 minuten en tot 30 minuten. Het moet een mooi medium tot donkerbruin zijn.
  3. Voeg de ui, zout en peper toe en kook gedurende 10 minuten, totdat uien zacht worden (of "verdord" zoals oma zou zeggen).
  4. Voeg heet water toe en breng aan de kook, roer om water in de roux te verwerken. Voeg tomaten, knoflook, azijn en groene uien toe en breng aan de kook.
  1. Voeg de vis toe, roer voorzichtig, zet het vuur laag en laat op laag vuur 1 uur sudderen (visfilets breken tijdens het koken in stukken).
  2. Bestrooi met peterselie en serveer met brood.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 574
Totaal vet 37 g
Verzadigd vet 12 g
Onverzadigd vet 15 g
cholesterol 78 mg
Natrium 318 mg
koolhydraten 29 g
Voedingsvezels 5 g
Eiwit 33 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)