Deze quiche is zo gemakkelijk dat het lijkt alsof je iets verkeerds doet terwijl je het haalt. Dat komt omdat de korst zichzelf maakt - het eiermengsel verzacht de geroosterde boekweitgrutten terwijl het geheel bakt en ze veranderen in een meer dan gemakkelijke, glutenvrije, heerlijke korst. Het lastigste is om in de eerste plaats de boekweitgrutten te vinden. Zoek naar hen in natuurvoedingswinkels, speciale kruideniers en co-ops met grote bulkvoedselsecties. De moeite om ze te vinden is de moeite waard omdat je ze gebruikt om de taartpan te vullen en dat is de korst. Geen grapje.
Serveer deze quiche als onderdeel van een informele brunch met fruitsalade en misschien wat spek of worst ernaast. Of kies voor een licht en eenvoudig diner - alles wat je nodig hebt is een groene salade voor een complete maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter (verdeeld)
- 3/4 geroosterde boekweitgrutten *
- 2 sjalotten (of 1/2 kleine ui)
- 4 ons spinazie (of andere kookgroenten)
- 3 grote eieren
- 1 kop volle melk
- 1/2 kop zware room
- 1/2 theelepel zout
- 3/4 kop gruyere kaas (geraspt)
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 350 F.
- Gebruik 1 eetlepel boter om de binnenkant van een 9-inch taartpan royaal te bekleden. Deze laag boter is wat de boekweit zal houden, zo serieus, genereus en grondig.
- Leg de boekweit in de beboterde pan. Schud en kantel de pan zodat de boekweitgrutten de bodem en zijkanten van de pan afdekken in een gelijkmatige laag. Gebruik je handen om eventuele open ruimtes in te vullen, indien nodig. Zet de met boekweit beklede pan opzij.
- Snij, schil en snijd de sjalotjes fijn.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende eetlepel boter toe. Voeg de sjalotten toe als de boter is gesmolten. Kook, onder regelmatig roeren, tot de sjalotten ongeveer 3 minuten zacht zijn. Voeg de spinazie toe. Kook, vaak roerend, tot de spinazieblaadjes zijn verwelkt, laat hun vloeistof los en die vloeistof is verdampt, ongeveer 5 minuten. Zet apart om iets af te laten koelen.
- Kraak de eieren in een middelgrote kom. Klop de eieren tot ze goed gemengd zijn, zonder stukjes dooier of witte snaren. Voeg de melk, room en zout toe. Klop om te combineren.
- Strooi ongeveer de helft van de kaas op de bodem van de boekweit-gecoate pan. Voeg de spinazie bovenop de kaas toe. Giet het eimengsel er voorzichtig in. Bestrooi met de overgebleven kaas. Bak totdat het eimengsel is gepoft en in ongeveer 40 minuten is gezet.
- Laat ten minste 10 minuten afkoelen voordat u het snijdt. Serveer warm of op kamertemperatuur.
variaties
- Gebruik elke soort kaas die je lekker vindt! Cheddar, parmezaanse kaas, geitenkaas, fontina, gouda - het zijn allemaal goede keuzes. Verkruimelde feta is hier bijzonder smakelijk!
- Dat gezegd hebbende, als je wilt, voel je vrij om de kaas weg te laten - de quiche is nog steeds heerlijk!
- Voeg 2 tot 4 eetlepels verse kruiden zoals kervel, dille of peterselie toe aan het eimengsel.
- Gebruik een andere groente. Een vergelijkbare hoeveelheid gekookte asperges, erwten, tuinbonen of courgette zijn allemaal goede opties.
- Voeg 1/4 tot 1/2 kop verkruimelde gekookte bacon toe voor een vlezige versie.
- Strooi in 2 fijngehakte groene uien samen met de spinazie.
* Als u geroosterde boekweitgrutten niet kunt vinden, roostert u eenvoudig rauwe degenen in een grote koekenpan op middelhoog vuur, roert en gooit u vaak terwijl ze van lichtgroen tot een geroosterd bruin worden.